每次去吃泰式料理時,小本必定會點的一道菜

剛吃下去時只覺得有著椰奶及雞肉的香甜,但當湯汁ㄧ入喉嚨,那種麻辣感立即就湧上,卻又隨即消失

雖然小本不吃辣,但卻很愛這種後勁強的綠咖哩,白飯伴著湯汁ㄧ起吃,每每一吃就會欲罷不能

原本認為今天的白飯很足夠,但笨諾最後還擔心吃不夠,最後居然警告我說,只能吃多少,其餘全是他的,挖哩~有沒有搞錯....這到底是誰煮的ㄚ

因為找不到泰國茄子(而且小本也不愛吃茄子),所以改放馬鈴薯,風味依然不減,或者是更美味了!

其實這道菜又是之前就po過的,這回又是很賊的回po一次,但這次有多了圖解跟大家分享,所以不算犯規啦




泰式椰汁綠咖哩雞 


去骨棒棒雞腿肉  4隻(切塊)
馬鈴薯中型一顆(切塊)
洋蔥30g(切塊)
紅蘿蔔半條(切塊)
泰式綠咖哩醬一包
椰奶 1罐
大蒜 1瓣(切末)
紅辣椒1/3條(切薄片)
沙拉油1大匙
九層塔 一小把

調味:
檸檬葉2片(無可省)
荳蔻粉少許
魚露2小匙
細砂糖一大匙(用椰糖會更好)
水或牛奶約150~200CC
鹽適量
雞粉適量



作法:
1.切塊的馬鈴薯與紅蘿蔔先以一鍋水煮熟(約12分)備用。
2.炒鍋中加入沙拉油將蒜末、紅辣椒爆香後加入雞肉炒至表面變色,加入洋蔥及綠咖哩醬炒香,再加入椰奶及調味料將雞肉煮至熟。
3.雞肉煮熟後加入馬鈴薯及紅蘿蔔稍煮一會,最後加入九層塔葉拌勻即可。

份量中的水或牛奶,可直接用煮馬鈴薯水喔!

不愛吃雞肉也可改成豬肉或牛肉!







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