有像...嗎

今天特地測試一下昨天在大創買的迷你餅乾模

故意用不同色的麵糰做出對比,讓動物看起來較明顯

而且比起單色麵糰,雙色餅乾好像比較好吃些


小本覺得烤出的成品還挺可愛的阿...
但我家諾老大卻嘲笑說這是隻豬,聽得我超火大的



造型餅乾  約40~45片

原味麵糰:
無鹽奶油60g
糖粉35g
全蛋液15g
香草精1/4小匙
低筋麵粉95g
奶粉10g


可可麵糰:
無鹽奶油60g
糖粉50g~55g
全蛋液15g
香草精1/4小匙
低筋麵粉90g
深黑可可粉5g(無可用一般無糖可可粉取代)
無糖可可粉5g

其他:
紅麴粉1/4小匙



原味餅乾麵糰作法:

奶油置室溫軟化,與糖粉攪拌均勻



加入蛋液與香草精攪勻..

對了,做餅乾的材料溫度最好都是室溫溫度的

像蛋液也是,如果使用冷藏溫度,很容易會會油水分離,無法融合喔!!



再來下粉料...原味麵糰的低筋麵粉與奶粉,過篩加進去



拌一拌,盡量別用攪的,輕輕由下往上按壓,讓它成糰



先將一半原味麵糰用保鮮膜包好...放冷藏

再將盆裡另一半麵糰加入紅麴粉,染成粉紅色,一樣用保鮮膜包好放冷藏

家裡沒紅麴粉的朋友也可以換抹茶粉,或省略這步驟...



原來的盆子不用洗,按照原味麵糰一樣的步驟,製作可可麵糰

唯一不同的地方就是沒了奶粉,改放可可粉,過篩加入~



可可麵糰拌好後,一樣放入冷藏,一塊冰約30分 ~1小時

讓麵糰質地變稍硬,會較好整形



由冰箱取出冰稍硬的麵糰

以桿麵棍桿桿成0.3~0.4公分的薄片

怕麵糰沾粘,可撒些高筋麵粉或鋪上保鮮膜,再桿薄



找個比迷你狗狗模還大些的壓模押出形狀



將押出型的餅乾麵皮移到鋪有烤盤紙的烤盤上,再以迷你狗狗模押出形狀

挑起中央麵糰,呈現摟空的型狀...



改取原味麵糰,一樣桿成薄片

用迷你狗狗壓模押出形狀...



小小一個的狗狗造型,寬度跟我的無名指差不多,超Q



最後趕緊把這小小地狗狗麵皮鑲入可可麵皮裡

再以預熱好的上火160度下火170度烘烤約15~20分即可。

每塊餅乾盡量厚度一致,以免烘烤到一半時,那些較薄的臭灰搭




當餅乾表面有點上色時,在表面蓋上張鋁箔紙

醬能預防它繼續上色,烤出的顏色會比較美

看看~餅乾表面盡量保持原色...但底部卻是金黃的,這吃起來口感絕對香酥啦

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