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除了軟還是軟阿!!

軟綿綿的土司人人愛,小本當然也不例外

這回的土司依然加了些鮮奶油下去攪打,但也一樣不加奶油

另外再加上以鮮奶取代水所做出的湯種,感覺威力更強了!!

土司吃起來可口極了!保濕性佳又香呼呼哩~



端午節當天,特地做了土司跟葡式蛋塔要帶回家

這蛋塔是好久前就做過的,還記得配方好像是在奇摩知識中找到的

超級簡單卻也超級美味呢!!這回共做了20個,光我就吃了5個

回家前,店裡正在教畫的帥哥張老師跟小朋友起鬨要立雞蛋

這一立不得了,連2個都立起來了!

好久沒看到人玩立蛋了,我當下拍了張照留作紀念
因為蛋白白一顆,為了讓蛋有點特色所以將它化成Q版的,想想我還蠻無聊的哩,哈哈~



胚芽蔓越莓土司(鮮奶湯種) 12兩*1

湯種:高筋麵粉15g+鮮奶80g
高粉與鮮奶鮮以打蛋器混合勻,再以文火邊攪邊煮至糊狀即可覆蓋上保鮮膜待涼後使用


主麵糰:
高筋麵粉300g
以上湯種全量
熟胚芽20g
細砂糖35g
鹽3g
奶粉10g
鮮奶油60g
鮮奶90~100g
速酵母粉4g
蔓越莓乾或葡萄乾約60g

表面裝飾(可省):蛋液適量
         熟胚芽適量


作法:

1.將所有麵糰材料攪打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約1小時(視麵糰發酵狀態調整)

3.分3等份滾圓>鬆弛15分>桿捲第一次(圖1~2)>鬆弛10分>桿捲第2次(圖3~4)>排入模中

4.做最後發酵脹至9分滿

5.以預熱好的175度烤約35分


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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 蘋果
  • 小本實在太可愛了....
    那個蛋....哈哈哈~!!!
  • 最近很無聊唄~
    所以常在照片上亂塗鴉啦>///<

    小本廚房實錄 於 2008/06/12 00:43 回覆

  • appledouble
  • 小本的福樂麵包機又出動囉
    這次是好吃的湯種耶
    不要再霞我了啦
    不然人家真的會去敗一台麵包機啦

    蘋蘋
  • 福樂麵包機真的好好上手喔!
    麵包隨便做都好好粗ㄋㄟ
    對厚~我不能再說了!要不會害蘋蘋去敗一台啦~XD

    小本廚房實錄 於 2008/06/12 00:45 回覆

  • a9011302000
  • 那立蛋實在太可愛了...

    還有小本你做的吐司看起來好綿好軟..我也想動手做做看呢?

    米子
  • 最近我超愛用鮮奶湯種的!!做出的土司真的好好粗喔^O^

    小本廚房實錄 於 2008/06/12 00:52 回覆

  • hf555555
  • 偶來吃
    有滿滿蔓越莓
    的土司囉~
    ...ㄏㄏㄏ...
    ㄚ芬
  • 吃起來酸甜酸甜的!真的粉讚耶^O^

    小本廚房實錄 於 2008/06/12 00:53 回覆

  • licathy
  • 哈..看到那個蛋..
    我實在也忍不住笑了..ccc
  • 我最近要走搞笑路線啦!但我好像也從沒正經過後^^"

    小本廚房實錄 於 2008/06/12 00:54 回覆

  • umituki
  • 小本這次也是用福樂麵包機吧!
    看起來好像很好用= =
    重點是土司好好吃的FU
    葡式蛋塔的塔皮也都是自己做的嗎?
  • 福樂真的好好用喔!!害我最近超級愛做吐司麵包的!!>///<
    我懶~所以是買現成的冷凍派皮啦^^"這樣製作時間可省了不少哩!!

    小本廚房實錄 於 2008/06/12 00:56 回覆

  • linda0816
  • 好可愛的蛋唷!蛋塔也看起來超級好吃的~~
  • 多謝誇獎啦>///<

    小本廚房實錄 於 2008/06/12 00:57 回覆

  • oak0824
  • 小本最近粉勤勞喔

    好吃的吐司一個個出現,霞人喔
  • 沒辦法~都怪福樂做出的土司太好粗了>///<

    小本廚房實錄 於 2008/06/12 00:58 回覆

  • 悄悄話
  • san0806
  • 請問一下 ~ 我沒有鮮奶油 可以用其他東西代替 or 就省略部用嗎???
    還有麵粉一定要全部高筋ㄉ嗎???
    我看到其他食譜 有人說可以用高筋跟中筋各半
    可是我用麵包機做出來ㄉ麵包都發不起來....
    不知道哪邊需要修改 ~
    用麵包機揉出來ㄉ麵糰 應該是要一球 還是水水ㄉ感覺ㄋ??
  • 建議妳可換別款配方製作會比較方便喔!
    因為鮮奶油有一部份也是當液態材料使用的,新手在製作上我還是比較希望能先完全按照配方製作,待成功後再自行調整的^^
    有人會使用部份中筋或低筋粉摻高粉,這樣製做出的麵包口感會較鬆軟
    麵包發不起來有可能是妳購買的酵母已失去效力了,或是發酵時間不夠,
    一般攪打好的麵糰是不會黏鋼或略黏,水水的即是攪拌過度造成麵筋斷裂,或是水粉添加過多:)

    小本廚房實錄 於 2009/04/22 19:49 回覆