關於餅乾預購
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纖維多多的地瓜餅,淡淡香甜,不膩口的好呷

家裡這回買了一大袋蕃薯,我乾脆將它們全先烤熟,去皮取這回要用的量,其餘通通都被我丟到冷凍庫中保存著

以後要用只要再微波加熱就可以了,沒想到我這懶人頭腦頭腦也是會有小聰明的嚕!!

明天晚上將有個捷克來的外國樂團(宇宙塑膠人)要到店裡表演,聽說是個很棒的樂團,預料會很忙

其實有點小討厭外國團來呢,因為我的英文很破,想要要簽名或想打招呼都麻會驚驚啦~


酥脆地瓜餅乾 約25片

新鮮蕃薯泥 120g(將地瓜烤熟或微波熟再以叉子壓成泥即可)
無鹽奶油 50g
細砂糖 50g
蛋黃 1個(約15~17g)
低筋麵粉150g
泡打粉2g
葡萄乾20g
蔓越莓乾20g

表面裝飾:
蛋白 適量
粗粒砂糖 適量(白砂或二號砂糖皆可)

作法:
1.葡萄乾先以熱水泡5分後擠乾水分,並與蔓越莓乾一起稍切碎備用

2.無鹽奶油加入細砂糖以打蛋器打發>加入蛋黃攪勻>再加入地瓜泥攪勻>繼續加入過篩的低筋麵粉及泡打粉改以刮刀拌勻>最後加入切碎的蔓越梅及葡萄乾拌勻>用保鮮膜包好置於冷藏約30分

3.將麵糰以桿麵棍桿成0.5公分厚度片狀,再以波浪刀或餅乾壓模切出適當大小置於烤盤上

4.餅乾表面刷上一層蛋白液,並灑上適量的粗砂糖,用預熱好的160度烘烤25分,熄火再悶10分即可






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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 秀秀
  • 地瓜耶....好吃好吃..小本我等你的食譜喔....
  • 食譜補上囉!!

    小本廚房實錄 於 2008/02/23 01:04 回覆

  • a9011302000
  • 好健康的餅乾哦.....我在等小本的食譜..明天就去買地瓜來做餅乾....

    米子
  • 真的是很健康的一道餅乾喔!我已經補上食譜嚕!!

    小本廚房實錄 於 2008/02/23 01:05 回覆

  • WENDY0629041
  • 小本
    原來你住台中ㄚ
    ㄟ我在等你ㄉ食譜
    與妳一樣有醫大代ㄉ地瓜
    萍萍他住豐原
    妳們還蠻近ㄉㄝ
  • 沒想到萍萍是住台中~@@大吃ㄧ驚耶
    我還以為會做菜的都是在北部勒!!
    食譜已經補上了喔!!

    小本廚房實錄 於 2008/02/23 01:14 回覆

  • 寶寶結
  • 看起來很好吃!!!我想請問不冰半小時可以直接做嗎?謝謝!!
  • 建議餅乾要稍冷藏鬆弛過再烘烤會比較好吃喔:)

    小本廚房實錄 於 2008/09/09 19:36 回覆

  • 家家~
  • 安安~有問題想請問一下1.我再倒入麵粉時.扮地瓜泥時.太乾ㄌ粉都分散開無法變成
    一糰.所以加點牛奶 2.餅乾烤好.烤薄片所以很快就變金黃色.可是吃ㄉ時候有硬但
    不夠酥.而且放1天就軟軟ㄉ.我也放在密封罐裡.但吃起來軟軟ㄉ不酥脆.請問我哪做
    錯ㄌ?感恩
  • 添加些牛奶的餅乾口感會是偏脆硬^^
    製作餅乾如果發現中央口感有點偏軟,建議再多烤一會~
    如果隔天發現餅乾回潮變軟,也可再入烤箱繼續烘烤一會,會再度變硬的喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/03/15 15:21 回覆

  • irenetkp
  • 請問葡萄乾是指可以直接拿來吃的葡萄乾嗎??
  • 是的^^

    小本廚房實錄 於 2009/03/25 20:47 回覆

  • 請問可以使用小烤箱烤嗎?
  • a0931321982
  • 請問泡打粉有什麼工用?!
    可以不加炮打粉嗎?!
  • Emma
  • dear 小本~
    我也做了這款餅乾~真的很好吃捏!
    順便請問一下小本..我看糖霜的製作..你是直接拌勻即可,但有人是分享要先打成
    蛋白霜再拌勻,二者的差異在哪您知道嗎?
    現在天熱...這種糖霜餅乾可以放室溫多久ㄚ?還是說冷藏比較好~
    不好意思你忙著做生意還這樣叨擾你~
    改天還要來嘗試您的另款餅乾..是用蛋白做的(小豬餅乾)~ 話說用蛋白跟蛋黃做的
    餅乾差異在於 蛋黃的比較酥?蛋白的的比較脆硬?0.0
  • a1a2a3ya2622
  • 借我