小本廚房實錄

纖維多多的地瓜餅，淡淡香甜，不膩口的好呷

家裡這回買了一大袋蕃薯，我乾脆將它們全先烤熟，去皮取這回要用的量，其餘通通都被我丟到冷凍庫中保存著

以後要用只要再微波加熱就可以了，沒想到我這懶人頭腦頭腦也是會有小聰明的嚕！！

明天晚上將有個捷克來的外國樂團(宇宙塑膠人)要到店裡表演，聽說是個很棒的樂團，預料會很忙

其實有點小討厭外國團來呢，因為我的英文很破，想要要簽名或想打招呼都麻會驚驚啦～


酥脆地瓜餅乾　約２５片

新鮮蕃薯泥　１２０ｇ（將地瓜烤熟或微波熟再以叉子壓成泥即可）
無鹽奶油　５０ｇ
細砂糖　５０ｇ
蛋黃　１個（約１５～１７ｇ）
低筋麵粉１５０ｇ
泡打粉２ｇ
葡萄乾２０ｇ
蔓越莓乾２０ｇ

表面裝飾：
蛋白　適量
粗粒砂糖　適量（白砂或二號砂糖皆可）

作法：
1.葡萄乾先以熱水泡5分後擠乾水分，並與蔓越莓乾一起稍切碎備用

2.無鹽奶油加入細砂糖以打蛋器打發＞加入蛋黃攪勻＞再加入地瓜泥攪勻＞繼續加入過篩的低筋麵粉及泡打粉改以刮刀拌勻＞最後加入切碎的蔓越梅及葡萄乾拌勻＞用保鮮膜包好置於冷藏約３０分

3.將麵糰以桿麵棍桿成0.5公分厚度片狀，再以波浪刀或餅乾壓模切出適當大小置於烤盤上

4.餅乾表面刷上一層蛋白液，並灑上適量的粗砂糖，用預熱好的１６０度烘烤２５分，熄火再悶１０分即可