關於餅乾預購
餅乾預購歡迎至FB小本廚房粉絲團私訊或來信至ph003022@gmail.com洽詢喲,感謝:)

從以前到現在小本就對市售的塔皮一點好感都沒有

因為吃起來盡是油膩的感覺~

但自己製做的可就完全不一樣了

自製的塔皮吃起來一點都不膩口,既香又酥

加上今天這種有著涼風的天氣,超適合做點心

好心情做出的甜點總覺得格外的美味哩

內餡方面除了杏仁奶油外...

還擠上了一圈香草卡式達

家裏沒新鮮水果可用裝飾

所以開了罐罐頭的蜜桃來充數,反正一樣可口





蜜桃塔    6個杯模量
食譜部份參考:西點大百科


塔皮:
低筋麵粉150g
泡打粉1g
無鹽奶油 80g
細砂糖30g
全蛋液20g
香草精1/4小匙

杏仁奶油內餡:
無鹽奶油 40g(置室溫軟化)
細砂糖40g
杏仁粉40g
蛋小的1顆
檸檬汁 1/2小匙(無可省)

香草卡式達醬:

鮮奶250g
全蛋1顆
細砂糖40g
玉米粉15g
麵粉10g
天然香草豆莢1/2根(可用香草精1/2小匙代替)
萊姆酒 1/2小匙(可省)
無鹽奶油10g

裝飾:
罐頭水蜜桃  適量(可自行更換成喜愛的水果)
開心果屑、巧克力裝飾片及食用銀珠 少許



作法:
1.請點>>這裡<<事先將卡式達醬製做完成後,冰至冷藏備用。

2.製作塔皮:
 將奶油置室溫軟化後加細砂糖打發,再加入蛋液、香草精攪勻,而後加入過篩低粉級泡打粉以切拌方式拌成無乾粉狀麵糰,包覆上保鮮模置於冷藏鬆弛30分。

3.取出後在麵糰下墊上一張保鮮膜,將麵糰均分6份桿成約0.5公分厚的圓餅狀(可額外撒些高筋麵粉防沾黏),移至杯模中鋪好,並將多餘塔皮切除。

4.塔皮底部以叉子搓幾個小孔,以防膨脹,再用預熱好的170℃/180℃烘烤約15分備用。



5.趁塔皮烘烤時,將杏仁奶油餡料全部攪勻備用。

6.接著取出烤好的塔皮,填入杏仁奶油餡約7分滿,再繼續入烤箱170℃/180℃烘烤約10分。(竹籤插入杏仁奶油餡不沾粘即可)

7.趁熱將塔皮脫模待涼,再將卡式達醬擠於表面,並將水蜜桃片及開心果屑裝飾上去即可。




創作者介紹

小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • n13579n200098
  • 你的蜜桃塔看起來好好吃喔
    正好我最近有買水蜜逃罐頭
    所以可以來試試 但願會好吃
  • eisak7
  • 小本,請問一下,塔皮要怎樣才能保持酥脆呢?之前我有做腰果塔,也一個一個用密封
    機包好,但隔幾天吃,確覺得塔皮變的比較軟,不那麼脆了啊..>,<
  • 請問小本~我烤的時候底部有用叉子戳小孔,但是還是會膨脹