這次的甜點,小本一樣發輝上家庭煮婦精神

運用了做糖霜餅乾剩下的材料去製作...

哈哈~完全看不出來對吧

帶著微酸氣息的檸檬醬,口感滑順綿密,

搭上酥香的塔皮一起品嚐...只能說好好吃!



檸檬布丁派  8吋模一個量
塔皮:

想要吃起來有層次感的朋友可連結至>>葛蕾絲經典派皮
一般塔皮請連結>>基本塔皮(只需原配方1/2量)


檸檬布丁餡材料:食譜參考:西點烘焙教室
玉米粉35g
水280g
細砂糖85g
蛋黃50g(也可使用全蛋一個)
檸檬汁50g(約兩顆量)
檸檬皮屑1個量
無鹽奶油15g

作法:
首先把派皮準備好,派皮花邊之前也有跟大家分享過>>觀看教學影片<<
派底一定得記得用叉子叉一些小孔,醬烘烤時才不會澎起

接著就將做好的派皮以預熱好的上火200度/下火200度,烘烤20分...


當派皮成金黃色後,取出,刷上薄薄一層蛋液(蛋黃或是蛋白都可以)
再度入烤箱烘烤5分在取出待涼備用...稍稍烘烤的蛋液會凝固,形成一層保護膜,防止派皮被內餡給濡濕)


繼續製作內餡:
先將檸檬洗淨,以搓板搓出一顆量的檸檬皮屑...再切開擠出50g的檸檬果汁...放一旁備用...



玉米粉與細砂糖置入空盆中...先倒入約30CC的水攪勻...

再加入蛋黃攪勻...


然後將剩下的水加熱煮滾後,慢慢沖入蛋黃麵糊中...(邊倒水記得要邊以打蛋器攪動,以免蛋黃燙熟)。


接著將蛋黃麵糊以文火邊攪邊煮至濃稠狀後熄火...(約3~5分),趁熱加入奶油攪拌融化...


接著倒入檸檬汁與皮屑攪勻,內餡完成

當內餡待涼後倒入派皮中抹平...



以抹刀或刮刀,由外朝中心點,順時針輕輕抹出一圈直線紋路,再擺上小塊檸檬片裝飾就完成了!


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