實在有夠簡單的蒸蛋

蒸蛋要好吃,蛋跟水的比例很重要

將蛋1:水3調和,這樣做出的口感就會又滑又嫩喔~

這回的蒸蛋,很特別的以豆漿代替了高湯或水

沒想到這樣做出的蒸蛋少了蛋腥味
多了份淡淡的豆香,營養也跟著加分了哩!!




今早我家笨諾沒事做,所以跟他到了趟傳統市場幫冰箱補補貨

逛著逛著居然讓我意外的買到一大袋無糖豆漿

足足快3公斤的豆漿居然只要15元!!有夠便宜的~

除了將他當水喝外,還想把他拿來做豆花,當然這蒸蛋也是消耗掉的好辦法




豆漿蒸蛋 約3~4人份

雞蛋2顆 (每顆約50g)
無糖豆漿300g
醬油1小匙 
鹽適量
大蒜 3~4瓣

其他:
枸杞 適量(可省)
干貝乾4~5顆(可省)




作法:
1.大蒜稍拍扁,干貝泡軟撕成絲,枸杞稍清洗備用。
2.蛋打散,倒入豆漿、醬油及鹽攪勻,過篩後倒入放有蒜瓣的杯模或深盤中。
3.大同電鍋外倒入半杯的水,;放入裝有蛋液的模子,蓋上鍋蓋開始蒸煮(蓋子邊可插根筷子,留些許小縫)。
4.待開關跳起後,於表面鋪上干貝絲及枸杞子,繼續於外鍋倒入半杯~1杯水蒸熟即可。

泡過干貝的水也可加入蛋液中一起蒸。
加大蒜的作用主要是提香,不切碎是方便吃時取起不吃。





有關豆漿能不能加蛋的疑問~
【聯合報/記者施靜茹】

 網路傳聞:喝豆漿千萬不要加雞蛋,因為雞蛋中有粘液性蛋白,會與豆漿中的胰蛋白結合,從而喪失豆漿本來的營養價值。

 
專業觀點:

 謝定宏/衛生署食品衛生處副處長 

 蛋白質成分完整與否,主要看氨基酸,豆類缺乏甲硫氨酸(氨基酸的一種),蛋,則是優良的蛋白質來源。

 所以,豆漿加蛋,反而可以增加營養價值,而且不會損害豆類富含的營養。

 黃幸妮/台北振興醫院營養治療科組長 

 食物中的蛋、奶、肉、魚和豆類,是人類攝取蛋白質主要來源,蛋白質也是人體重要的營養素。

 豆類屬於植物性蛋白,蛋為動物性蛋白,蛋白質由氨基酸組成,蛋所含氨基酸,較豆類完整,喝豆漿加雞蛋,可補強豆漿原先較不足的蛋白質,而使營養更豐富。

 倒是要注意的是,生蛋也有保存期限,豆漿加蛋,最好注意蛋是否在保存期限內,否則過期的蛋,較可能孳生細菌,有些人吃進肚子會覺得身體不適。

 另外,最好是買洗選蛋,且盡量不要買破的蛋,因為雞、鴨下蛋的部位,也是排糞的部位,糞便中可能帶有沙門氏菌,而可能汙染蛋殼,洗選蛋經過洗淨等處理,煮下鍋相對衛生安全。 【2008/03/02 聯合報】

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