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好軟Q!蘿蔔味也很濃郁~真的是道地蘿蔔糕喔!好呷!

今天終於給它做出來了!真的是一整個感動
晚上用平底鍋把它煎的焦香再沾蒜頭醬油吃一定更讚!

東海這附近老找不到好吃的蘿蔔糕,早餐店的也都只有廣式

所以看到超市的白蘿蔔稍降價就立刻帶了條回來自己做!

用的材料很少,但做出的樸實古早味可是我老早就想吃的喔!

我所使用的不是現磨的再來米粉,而是超商都能找到的包裝再來米粉

但做出來的成品跟現磨米粉做出的相似口感!並不會是硬梆梆的感覺,也不會有怪怪的粉味!

炒料時建議大家一定要用中華炒菜鍋來做比較好操作!省力又省時

之前不知道,我就用中型單柄鍋來弄,難炒又很難攪動
結果差點沒累死自己!大家千萬別學厚

我的蘿蔔糕,粉跟水比例約 粉1:水2,想增量製作的大家可以參考一下






台式蘿蔔糕  8吋模

白蘿蔔 600g
沙拉油 1.5大匙

粉漿:
再來米粉  250g
水 500g
白胡椒粉少許(或不加)
鹽 1~2g


作法:
1.先將粉漿部粉材料全部混合用打蛋器攪均成粉漿備用,白蘿蔔用刨絲器刨成絲備用
2.炒鍋中倒入油後以中大火拌炒蘿蔔絲至軟透(約3~5分)
3.倒入混合好的粉漿轉中火並不斷拌炒成黏稠糊狀後熄火(約3分)


4.模型中墊烤盤布(如無就將模型刷上一層油),倒入作法3的粉糊並用刮刀將表面抹均抹平


4.蒸鍋中加入1200cc左右的水待滾後放入模型並用中火蒸40分即可
5.放涼後即可倒扣取出切片(千萬別熱熱的就扣出,這樣蘿蔔糕可是會解體的喔)



PS:
*剛蒸出的蘿蔔糕會感覺較軟爛是正常的,待涼後就會變Q硬喔!
*在炒蘿蔔絲時可另外加入蝦米、香菇丁、豬絞肉和些許醬油即是廣式蘿蔔糕!

 

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小本廚房實錄

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  • heroine3214
  • 妳好會作喔,做好多美食,真是我的偶像
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