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這是麵包第二彈!外皮特地做可可口味的,今天運用可可麵團作了花生、草莓和原味三種口味

因為是第一次整甜麵包,所以外型有點哩哩辣辣

但撇開外表不說,這回麵包很鬆軟很好吃

以前試過幾次手揉麵包,揉了40多分還不見得會有薄膜勒

但今天一個按鍵按下,短短一個多小時麵包麵團就ok了!還兼發酵好了!害我ㄧ整個感動

接下來就差整形及最後發酵,真的省事很多呢!
這回的配方式從克棧那找到的然後自己亂改一通,可做出來的成品很令人滿意喔!好呷好呷


可可麵糰  約9個

高筋麵粉255g
低筋麵粉45g
酵母發粉5g(即為速酵母粉)
細砂糖45g
鹽3g
鮮奶150g
可可粉20g
小麥蛋白1g(無可省)
奶油40g
全蛋30g

餡料:
花生醬
草莓醬
或其他果醬


作法:
1.濕料先倒入攪拌盆後,在加入乾料打出薄膜狀麵糰並發酵1小時脹至2倍大
2.擠壓出空氣,搓成長條狀,分割成每個約65g大小,整成圓形後靜置10分
3.桿開並包入餡料捲起整形後置入烤盤中(要鋪烤盤紙)再做最後發酵30分
4.麵包上刷上薄薄一層蛋液,以預熱好的180度烘烤約9~10分即可




另外今天早餐吃的吐司是我昨天做的喔!特地將它烤的酥酥脆脆
我最愛吃起來像餅乾感覺的吐司了真的超好吃的啦!











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小本廚房實錄

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留言列表 (7)

發表留言
  • 秀秀
  • 真好...我一直也想買做麵包的機器..但是一直買不下手...我也好想吃吃看喔...
  • 小本
  • Dear 秀秀
    麵包機現在買真的很划算的!我是在網路上買的,一台現在只要2300^^還含運呢!
    現在我都不用擔心揉麵糰的問題嚕!
  • 秀秀
  • 哈哈....現在兒子還小...壓力太大...我在努力存錢中了...
  • 小本
  • Dear 秀秀

    真是辛苦了呢!另外關於饅頭用的麵粉一般都是用中筋的,少部分的人也會用低筋的
    但好像就是沒人用高筋的喔!^^
  • 小a
  • 請問你是用什麼牌的攪拌機呢?
  • 我是使用威寶的麵包機,並不是攪拌機^^

    小本廚房實錄 於 2008/05/21 16:57 回覆

  • mylove761126
  • 你好阿~~^^~~~請問一下你ㄉ食譜~~上面~~奶油ㄉ部分~~有2ㄍ42gㄉ奶油~~~是否有多打一ㄍ@@~~還
    是說~~奶油ㄉ克數就是84g@@??
  • 天ㄚ~~我居然到現在才發現這個筆誤,而且還發現了錯字勒~囧
    我改了喔~~^^謝謝抓包^o^

    小本廚房實錄 於 2008/06/16 13:25 回覆

  • sces30204
  • 小本!!我是剛學的新手!!有個問題想請教
    濕料跟乾料有什麼分別嗎
    材料上要更改什麼嗎??