可可花生甜麵包 @ 小本廚房實錄

這是麵包第二彈!外皮特地做可可口味的，今天運用可可麵團作了花生、草莓和原味三種口味

因為是第一次整甜麵包，所以外型有點哩哩辣辣

但撇開外表不說，這回麵包很鬆軟很好吃

以前試過幾次手揉麵包，揉了４０多分還不見得會有薄膜勒

但今天一個按鍵按下，短短一個多小時麵包麵團就ｏｋ了！還兼發酵好了！害我ㄧ整個感動

接下來就差整形及最後發酵，真的省事很多呢！
這回的配方式從克棧那找到的然後自己亂改一通，可做出來的成品很令人滿意喔!好呷好呷

可可麵糰約9個

高筋麵粉255g
低筋麵粉45g
酵母發粉5g(即為速酵母粉)
細砂糖45g
鹽3g
鮮奶150g
可可粉20g
小麥蛋白1g(無可省)
奶油40g
全蛋30g

餡料:
花生醬
草莓醬
或其他果醬

作法:
1.濕料先倒入攪拌盆後,在加入乾料打出薄膜狀麵糰並發酵1小時脹至2倍大
2.擠壓出空氣，搓成長條狀，分割成每個約65g大小，整成圓形後靜置１０分
3.桿開並包入餡料捲起整形後置入烤盤中(要鋪烤盤紙)再做最後發酵30分
4.麵包上刷上薄薄一層蛋液,以預熱好的180度烘烤約9~10分即可