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剛剛出爐的奶酥麵包真的好好吃喔!
今天學到了正確的麵糰滾圓方式
不知是否因為方式正確的關係還是怎樣
讓這麵包變的很好吃哩～
另外，今天我超高興的
除了諾媽提前幫我慶祝生日，邀請大家到台中北澤吃壽喜燒外
笨諾明天還要帶我出去一日遊，想想真的很久沒跟笨諾單獨兩個人出遊了
真期待明天的行程哩～～
麵包部分
高筋麵粉２５０ｇ
酵母發粉４ｇ
鹽２ｇ
細砂糖３０ｇ
奶油２５ｇ
鮮奶１３５ｇ
全蛋２５ｇ
作法:
1.濕料先倒入攪拌盆後,在加入乾料打出薄膜狀麵糰並發酵1小時脹至2倍大
2.麵糰擠壓出空氣，搓成長條狀，分割成６個，整圓後靜置２０分
3.桿開並包入餡料捲起整形後置入烤盤中(要鋪烤盤紙)再做最後發酵４０分
4.麵包上刷上薄薄一層蛋液,以預熱好的190度烘烤約11~13分即可
基本滾圓動作
1.第一次發酵後取出,打出空氣後分割成小塊
2.輕握住麵糰(如滑鼠般圖三)後像搓湯圓一樣快速滾成圓形(圖四)
麵包整型
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