小本廚房實錄

好饒舌的標題...但～它真的就是杯子蛋糕造型的糖霜餅乾！

今天特地花了些時間來製作餅乾

打算用來當明天生日趴送給大家的小回禮

美麗的糖霜餅乾真的很討人喜愛

但製作過程卻是十足考驗一個人的耐性

因為得長時間的塗塗抹抹，超級枯燥乏味....

所以建議大家，沒事的時候，還是別亂玩這東西啦



除了三款不同顏色造型的杯蛋糕外

小本還把它的好伙伴咖啡杯一併給做出

可惜有限量，少少的弄5個而已


造型糖霜餅乾  10公分壓模約15~16片

餅乾麵糰：  
無鹽奶油60g
細砂糖40g
全蛋液30g
香草精少許
鹽0.5g
低筋麵粉150g


糖霜：
純糖粉180g
新鮮蛋白30g
檸檬汁1/2小匙
香草精1/4小匙



作法：
餅乾作法參考>>>點這裡

接著將作好的餅乾麵糰撒些適量的高筋麵粉防沾後，桿成約0.5公分厚片狀...



以餅乾膜模押出形狀...


小心的將生麵皮移至鋪有烤盤紙的烤盤中，並用預熱好的上火160度/下火170度，烘烤約15~20分
待涼備用。


趁餅乾在烤箱烘烤時，利用時間來拌糖霜...

首先，先把純糖粉過篩...


接著把蛋白加入...攪勻...

（不想用新鮮蛋白的朋友，也可以用15g的蛋白霜粉加15g的冷開水替代，糖粉部份再稍微自行調整一下就好了）


再把檸檬汁與香草精加入攪勻，就完成了...

這狀態的糖霜是可畫線條的...


接著就把白糖霜分成幾小份，再以少許食用染膏個別染色...

這次製做的量不多，染膏少少的十分之一滴就足夠了！


把調好色的糖霜仔細的蓋上保鮮膜防止乾燥...



要繪圖時，也可像小本這樣～

把適量畫框線的糖霜（狀態如白膠）事先裝到小擠花袋中，

再把杯裡剩下的糖霜加少許水攪稀一些些（狀態如膠水），當餅乾打底的部份。


這時，當餅乾待涼後，就可以開始動手裝飾了...

首先先把裝在擠花袋中較濃部份的糖霜，於餅乾周圍描畫出框線....

接著再把較稀的糖霜以小湯匙舀入框線內部，並以牙籤輔助填滿...


這時趁糖霜濕濕的，就把第一次需另外黏上的糖粒與巧克力豆黏上...

再把餅乾靜置至少2個小時以上等待糖霜凝固變硬...


最後，用較濃的糖霜再次擠上一次外框線條，繼續等糖霜完全變硬就完成了！！