差點忘了日本麵粉的存在

買了被我塞在冰箱角落,今天找東西時才看它

手邊還剩些鮮奶油,剛好有點懶得將奶油塊退冰

於是將這兩者作結合,一起消耗消耗

有時材料買太多就是會這樣

沒買時心理怪怪的,總覺得買了以後一定會用得著

但買了就會被我丟在一旁,一不小心還會放到過期都還不知道勒

除了這次的麵粉外,我還發現了中、西式轉化糖漿跟義大利蛋白霜也快過期了

雖然不曉得當初買來是要幹麼的,仍得在這幾天趕快使用完才不會浪費掉


第一次使用霓虹粉製作麵包,發現這粉吸水力挺大的

烘烤出的成品並沒有我想像中的高~真怪!

內部組織感覺比較白,不知道是粉本身的關係還是沒加蛋的關係!



霓虹鮮奶油吐司(中種) 12兩*1

中種:
高筋麵粉175g
鮮奶130g
細砂糖5g
速酵母粉2g

主麵糰:
高筋麵粉75g
細砂糖30g
鹽3g
動物性鮮奶油70g
速酵母粉1g


作法:
1.中種麵糰以麵包機攪打成糰(約15~20分),直接置於麵包機中發酵1小時30分後使用。

2.攪拌盆中放入主麵糰材料(奶油除外)及撕小塊的中種麵團,攪打至薄膜狀態。

3.延續發酵35分>分3等份>滾圓鬆弛15分>桿捲2次後置於土司模中>做最後發酵至9分滿,以預熱好的185度烘烤37分即可。


使用一般麵粉製作,需請自行減少些液體用量喔!

更詳細的土司整形方式圖解可至雜糧醇奶土司這觀看。





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