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差點忘了日本麵粉的存在

買了被我塞在冰箱角落,今天找東西時才看它

手邊還剩些鮮奶油,剛好有點懶得將奶油塊退冰

於是將這兩者作結合,一起消耗消耗

有時材料買太多就是會這樣

沒買時心理怪怪的,總覺得買了以後一定會用得著

但買了就會被我丟在一旁,一不小心還會放到過期都還不知道勒

除了這次的麵粉外,我還發現了中、西式轉化糖漿跟義大利蛋白霜也快過期了

雖然不曉得當初買來是要幹麼的,仍得在這幾天趕快使用完才不會浪費掉


第一次使用霓虹粉製作麵包,發現這粉吸水力挺大的

烘烤出的成品並沒有我想像中的高~真怪!

內部組織感覺比較白,不知道是粉本身的關係還是沒加蛋的關係!



霓虹鮮奶油吐司(中種) 12兩*1

中種:
高筋麵粉175g
鮮奶130g
細砂糖5g
速酵母粉2g

主麵糰:
高筋麵粉75g
細砂糖30g
鹽3g
動物性鮮奶油70g
速酵母粉1g


作法:
1.中種麵糰以麵包機攪打成糰(約15~20分),直接置於麵包機中發酵1小時30分後使用。

2.攪拌盆中放入主麵糰材料(奶油除外)及撕小塊的中種麵團,攪打至薄膜狀態。

3.延續發酵35分>分3等份>滾圓鬆弛15分>桿捲2次後置於土司模中>做最後發酵至9分滿,以預熱好的185度烘烤37分即可。


使用一般麵粉製作,需請自行減少些液體用量喔!

更詳細的土司整形方式圖解可至雜糧醇奶土司這觀看。





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小本廚房實錄 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • AntyiaShao
  • 原來"中種"的意思在這裡喔~

    看小本的成品
    讓我真想把土司烤得金黃酥鬆
    然後抹上厚厚的奶油+藍莓果醬
    在配上熱伯爵茶
    ㄚ~~~享受呀~~~
  • 自家製的吐司,吃起來真的很香!而且連吐司邊也會變得很美味呢^^

    小本廚房實錄 於 2008/11/21 19:28 回覆

  • gr202186
  • 好像做烘焙的都有這通病><
    小本土司好美喔^^

    小麗
  • 對阿~玩烘焙就是會這樣~"~

    小本廚房實錄 於 2008/11/21 19:29 回覆

  • huahuababe
  • 小本,谢谢你的分享。请问这个配方没有后加奶油吗?你的配方都很赞!成功率可说
    真的100%!
  • 這吐司是直接以液態動物性鮮奶油替代無鹽奶油,所以就不需再另外加奶油塊了^^

    小本廚房實錄 於 2008/11/21 19:30 回覆

  • pollyyeung
  • 很美的吐司..
    超細柔的內心啊..
    一定很好吃呃^__^
  • 這吐司真的很好吃,雖沒有放奶粉,帶吃起來卻有點奶香味喔^^

    小本廚房實錄 於 2008/11/21 19:32 回覆

  • jeremy0206
  • 我也是經常烘焙的材料買了用了幾次之後就放一旁...
    等到我再度發現它時保存期限都快到了...>"<


    小米麻麻
  • 玩烘焙的好像都會這樣耶~每天都要想著怎樣才能消耗掉快要過期的材料哩~"~

    小本廚房實錄 於 2008/11/21 19:34 回覆

  • umituki
  • 我昨天也到妳買烤箱的網站
    下訂了霓虹粉耶~~
    想說試看看也好^__^
  • 它那邊的材料真的挺多的,常常一訂購就是一堆^^"

    小本廚房實錄 於 2008/11/21 19:35 回覆

  • 悄悄話
  • q76928
  • 你跟我一樣..都會把剩下的食物塞進冰箱
    之後要做時就過期或者快過期= ="

    你的蛋糕旁的條紋好可愛唷!!
  • kate
  • 您好,

    在您的格子潛水了好一陣子
    冒昧出聲
    想請問您的土司模是什麼材質的及在哪購買的呢?

    先謝謝您的回覆
    也謝謝您分享這麼多實作經驗
    真的受益良多呢! ^__^
  • 我這吐司模算是撿到的,內部材質應該是銅,還有斜紋照型,完全不沾超級好用!
    是之前在奇摩拍賣買到的,但現在好像不太好買到了^^"

    小本廚房實錄 於 2009/01/16 20:44 回覆

  • 悄悄話