關於餅乾預購
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簡單隨性的外型...

製作起來既快速又不易失敗

重點是它真的好好吃〜!

第一次使用時令的新鮮甜桃製作內餡

蜜桃經烘烤後,那柔軟多汁的口感以及清新的香氣

讓我一口氣就吃了大半塊!



這是參考轉到美食所製作出的Galette

另外還收尋了關於Galette這道甜點的意思

只知是種形式較為自由,不需塔模而是直接放在烤盤上烘烤的甜點

說真的外觀看起來就像是水果披薩哩〜



新鮮桃莓塔約7〜8吋一個

塔皮:
低筋麵粉120克
細砂糖5克
鹽1克
奶油60克
全蛋液25〜 28克

內餡
a:
細砂糖10g的
蜂蜜5克(一小匙)
甜桃2 〜3顆(可用任何桃類或西洋梨取代)
藍莓適量(無可省)
b:
覆盆子果醬適量(除橘子果醬外可用任何果醬取代)
c:
原味奶酥或鮮奶餅乾適量
d:
全蛋液,二號砂糖適量


作法:
先製作塔皮...

將塔皮材料中的低麵粉過篩,加入細砂糖,鹽,以打蛋器攪一攪讓材料混合勻...

再把冷藏溫度的奶油切小塊置入...


用刮版將奶油切成米粒狀,或是以手搓成米粒狀...別讓奶油融化是重點



加入蛋液...



輕輕拌成團...



取張保鮮膜把麵團包覆好,放冰箱冷藏鬆弛至少30分以上...



當面團在冰箱鬆弛時,利用時間準備水果內餡...

首先將甜桃或白桃去皮切瓣,家裡買的桃肉質不會太軟所以小本是直接以削皮刀削去表皮的〜

但如果蜜桃肉質較軟,可改以滾水快速川燙個10秒撈起再剝掉外皮使用



把去皮後的甜桃瓣跟藍莓輕輕的與細砂糖,蜂蜜拌勻....蓋上保鮮膜稍稍醃漬個20 〜30分後使用

在這裡,水果的甜度左右了糖量的多寡,所以...如果你的桃子不太甜,是可以自行增加些細砂糖或是蜂蜜的



接著把鬆弛好的麵團上下撒些高筋麵粉防沾,再桿成0.3 〜0.5左右約25公分大的圓形薄片...



將圓面皮移至鋪有烤盤紙的烤盤上...並抹上適量的果醬...記得邊邊得預留3公分別抹...

鮮桃瓣與略酸甜的莓果果醬超搭



再把餅乾略壓碎灑上...這餅乾碎能幫助吸取經烘烤後流出的水果果汁...



把醃漬後的桃瓣與藍莓鋪上...龜毛的可以像我這樣稍稍排一下...



把事先預留的3公分面皮邊邊往內折入...



抹上一層蛋液...(這蛋液是一開始作塔皮時剩下的)



再灑上些二號砂糖,最後以預熱好的上火200度下火200度烤箱烘烤30〜 35分,塔皮成金黃色即可!

剛出爐的塔很燙,建議待涼到微溫或常溫溫度後再品嚐

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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • jasontaigg
  • 感覺就是超好吃的XDDDDDDDDDDDDDD
    小本加油!!!
    :D
  • 謝謝呦XD

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:17 回覆

  • ruby40861
  • 桃子做的派耶~
    很好吃的樣子
    小明推1
    請問小本
    為什麼不能用橘子醬?
  • 我覺得這兩種味道好像有一點衝突到的感覺^^"

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:21 回覆

  • j118995
  • 推~~我愛桃子烤過後的juicy^^
  • 我也很愛,桃子烘烤後好像更甜了^^

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:20 回覆

  • 我也想做
  • 小本大你好^^

    哈 這個食譜我等好久了喔>"<
    之前有先看到你的圖就超想做了
    呵呵
    謝謝小本大的分享喔~~
    對了 請問一下
    要是我塔皮做好之後
    放置到隔天在烤這樣做可以嗎@@?
    謝謝^^
  • 塔皮就跟餅乾一樣,可以放到隔天才製作的
    也可多作些塔皮麵糰冰冷凍約可保存2~3星期^^

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:22 回覆

  • tei0921
  • 讚 給個推
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:22 回覆

  • qiangqiang
  • 超好吃的樣子,害我好想吃喔~
  • 這真的超好吃的,而且作法不難,有機會記得試試呦XD

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:23 回覆

  • 免費抽獎
  • 挖賽~~版主也太厲害了吧!!
    自己做...而且看起來非常不錯呢!!
    我也要吃一塊啦~~嘿嘿嘿
  • 這派做起來真的超簡單超不易失敗^^
    有機會你一定要試試看:)

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:25 回覆

  • 路人甲
  • 看起來真不錯吃
    小本好厲害
  • 謝謝:)

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:25 回覆

  • smidle54321
  • 口水直流阿
    這太讚了吧!!
    好想做做看喔
    星期天也來做做看
    呵呵
    還好妳都有附圖解
    跟詳細資料
    真的很貼心
    也要代替大家跟妳謝謝
    妳做的東西好吃
    也都會放送食譜給大家
    =)
  • 希望你也會喜歡這次提供的配方:)

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:26 回覆

  • bobinunu
  • 看起來好好吃, 可是做法不難呢
    我有看到重點, 餅乾屑很重要喔~~
    +1
  • 沒錯沒錯XD

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:27 回覆

  • qllnllp
  • 我也要來試試看 謝謝你無私分享 ^^
  • 希望你也會喜歡:)

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:32 回覆

  • 111
  • 小本你好 因為學校的電腦老師要我們做一個網站 我想要做點心的 看到你無名
    的照片好漂亮 配方也都好讚 我想要請問你 我可以把一些你的食譜放在我自
    己要做的網站上嗎 差不多5-8篇 我沒有要盜取的意思 因為這是學校老師交代
    的功課 而我也會在網站上註明那些圖片和配方的來處 所以.......... 我想
    要請問你 我可以把你的作品放在網站上嗎 求求你啦 我的電腦功
    課.........
    因為我自己做出來的成品都很醜
  • 如果只是5~8篇我是不介意,但我希望引用字體能稍清楚些...因為之前常發生被人整篇文章連圖帶字直接轉貼,讓我有點小生氣^^"

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:40 回覆

  • 請問這個可以冰嗎
    會不會硬掉
  • 可以冰,餅皮不會硬,但餅皮會隨著冰的時間慢慢受潮
    所以建議製作好3天內吃完^^

    小本廚房實錄 於 2010/09/24 17:43 回覆

  • monene
  • ricrv=a=看 得 出 來 你 花 很 多 時 間 來 寫 這 文 章=x=cwjlt
  • kittyshine00
  • 我好心動..我買了Dr.goods的烤箱了...我想做這種點心但我不知道要怎麼下手..
    好..好難喔~請問我應該具備哪些基本配備阿?我要買一台揉麵機嗎?打蛋機需要嗎?
    桿麵棍.刮板...好多東西~我想一次買齊...
  • cyn10323
  • 你好呀~
    我本來是沒辦無名的 是用YAM的部落格

    但是在你的網誌 學到的實在太多了! 原本對西點一竅不通的我 現在會做一些基
    本的甜點的說~

    所以趕緊辦了無名 幫你留言 說聲謝謝!

    還有鴨~可以請問你 上面的塔皮 和做鹹派的是一樣的嗎?
    我可以用上面的塔皮來做鹹派嗎?

    謝謝喲!
  • 請問您說多做些派皮冷凍起來
    那下次要做的時候要先解凍嗎?
    不會硬的桿不開嗎?
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