簡單隨性的外型...

製作起來既快速又不易失敗

重點是它真的好好吃〜!

第一次使用時令的新鮮甜桃製作內餡

蜜桃經烘烤後,那柔軟多汁的口感以及清新的香氣

讓我一口氣就吃了大半塊!



這是參考轉到美食所製作出的Galette

另外還收尋了關於Galette這道甜點的意思

只知是種形式較為自由,不需塔模而是直接放在烤盤上烘烤的甜點

說真的外觀看起來就像是水果披薩哩〜



新鮮桃莓塔約7〜8吋一個

塔皮:
低筋麵粉120克
細砂糖5克
鹽1克
奶油60克
全蛋液25〜 28克

內餡
a:
細砂糖10g的
蜂蜜5克(一小匙)
甜桃2 〜3顆(可用任何桃類或西洋梨取代)
藍莓適量(無可省)
b:
覆盆子果醬適量(除橘子果醬外可用任何果醬取代)
c:
原味奶酥或鮮奶餅乾適量
d:
全蛋液,二號砂糖適量


作法:
先製作塔皮...

將塔皮材料中的低麵粉過篩,加入細砂糖,鹽,以打蛋器攪一攪讓材料混合勻...

再把冷藏溫度的奶油切小塊置入...


用刮版將奶油切成米粒狀,或是以手搓成米粒狀...別讓奶油融化是重點



加入蛋液...



輕輕拌成團...



取張保鮮膜把麵團包覆好,放冰箱冷藏鬆弛至少30分以上...



當面團在冰箱鬆弛時,利用時間準備水果內餡...

首先將甜桃或白桃去皮切瓣,家裡買的桃肉質不會太軟所以小本是直接以削皮刀削去表皮的〜

但如果蜜桃肉質較軟,可改以滾水快速川燙個10秒撈起再剝掉外皮使用



把去皮後的甜桃瓣跟藍莓輕輕的與細砂糖,蜂蜜拌勻....蓋上保鮮膜稍稍醃漬個20 〜30分後使用

在這裡,水果的甜度左右了糖量的多寡,所以...如果你的桃子不太甜,是可以自行增加些細砂糖或是蜂蜜的



接著把鬆弛好的麵團上下撒些高筋麵粉防沾,再桿成0.3 〜0.5左右約25公分大的圓形薄片...



將圓面皮移至鋪有烤盤紙的烤盤上...並抹上適量的果醬...記得邊邊得預留3公分別抹...

鮮桃瓣與略酸甜的莓果果醬超搭



再把餅乾略壓碎灑上...這餅乾碎能幫助吸取經烘烤後流出的水果果汁...



把醃漬後的桃瓣與藍莓鋪上...龜毛的可以像我這樣稍稍排一下...



把事先預留的3公分面皮邊邊往內折入...



抹上一層蛋液...(這蛋液是一開始作塔皮時剩下的)



再灑上些二號砂糖,最後以預熱好的上火200度下火200度烤箱烘烤30〜 35分,塔皮成金黃色即可!

剛出爐的塔很燙,建議待涼到微溫或常溫溫度後再品嚐

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