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葡萄乾都被我夾在裡面,所以表面看不到

這幾天,天氣真的好熱,不是很想動

加上我家那口子最近常不在家

所以就算點心做出來,應該也沒人幫忙吃

但上回做蛋糕捲開了一罐新的鮮奶油

如果不趕緊消耗消耗,恐怕又要放到壞了

想了想....還是打起精神做一條鮮奶油吐司

這鮮奶油吐司之前就有做過,雖說是以直接法製作

但做出的成品保溼性卻超好,而且又香又棉軟,好吃極了




吐司出爐待涼時,剛好友朋友到來

來不及切片,直接就扒了一大半給朋友嚐

扒開後的吐司塊,立刻現出葡萄乾的蹤影
趕緊趁機拍下一張照片,好表示這吐司的名字沒被我取錯

外頭的自然光好美,隨便拍都能讓食物看起來好好吃




鮮奶油葡萄乾吐司   12兩*1條
配方:tulip's異鄉小坊


麵糰材料:
高筋麵粉250g
奶粉15g
雞蛋1顆+鮮奶=110g~115g
動物性鮮奶油 100g
細砂糖 35g
鹽3g
速酵母 4g


夾料:
葡萄乾適量

作法:

1.將所有麵糰材料混合,一起攪打成能拉出薄膜的麵糰。


2.基本發酵約1小時20分(視麵糰發酵狀態調整)

3.分2等份滾圓>鬆弛15分

4.拍成橢圓形>鋪上葡萄乾>折3折>鬆弛10分>再度桿長>鋪上葡萄乾>折四折,收口捏緊並置於模中

5.做最後發酵脹至9分滿

6.以預熱好的180度烤約35分

這次的整型法是我在YouTube上看到的,是飛訊教學片段,手法很簡單快速,順便跟大家分享一下。




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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()


留言列表 (31)

發表留言
  • yayajima0922
  • 加入鮮奶油的土司真的特香特軟綿的,
    當然, 也會特肥的! 哈!
    所以也只有剛好有開封的鮮奶油要消耗才會拿來做土司
  • 哈!對阿,每次鮮奶油消不完我才會拿來作這個消耗掉^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/19 19:27 回覆

  • joannc
  • 好軟、好棉的樣子唷^O^
  • 吃起來超香濃的喲:)

    小本廚房實錄 於 2009/06/19 19:29 回覆

  • lydia834461
  • 哇…牽絲的樣子讓人的手都忍不住都想過去捏一把來吃了啦。。。。
  • 這條土司好吃到當天就消光了^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/19 19:30 回覆

  • cherry
  • 請問小本~
    這配方
    是不是加了動物性鮮奶油
    就不用再加"無鹽奶油"了??
    cherry
  • 這配方是直接以鮮奶油來取代無鹽奶油,所以不需要再另外添加奶油塊喲^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/19 19:20 回覆

  • mindy2220
  • 光是聽名子就覺得好香喔
    裡面看起來超綿的
    推推推
  • 謝謝推薦喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/19 19:30 回覆

  • JOJOE7626
  • 請問小本.妳做的麵包的攪打方式是用麵包機完成的嗎?因為我最近想買台麵包機,是
    不是可以依照妳的材料來做呢?謝謝
  • 我所有的土司麵包皆可使用麵包機攪打製作喔^^
    但你如果是使用麵包機本身的一鍵到底功能,可能得自行縮短一下烘烤時間,以免表皮太厚:)

    小本廚房實錄 於 2009/06/19 19:33 回覆

  • cutebaby7612
  • 挖 你做的看起來好好吃
    原來這種形狀是這樣來的
    我要學起來...呵
  • 這整形方式真的很受用呢:)

    小本廚房實錄 於 2009/06/19 19:34 回覆

  • 予予媽咪
  • 看得我都餓了
  • 我肚子餓時可以直接喀掉半條,可見這條土司多好吃^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/19 19:35 回覆

  • smallnbbogrl
  • 吐司看起來真的很綿密~~
    好想吃喔^^
  • 趕緊為自己做一條,真的好吃不蓋妳^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/19 19:36 回覆

  • 悄悄話
  • diannasheu
  • 好美的土司! 肯定美味極了~~
  • 這款吐司我超推薦,真的很好吃呦^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/30 01:55 回覆

  • esther77919
  • 小本我有問題,舉手發問!

    我也很想做麵包,
    但是麵包機是什麼東西呢?
    我之前看到你給別人的回覆,
    用手揉會很累,而且沒經驗還會很難吃。

    麵包機是長怎麼樣?很貴嗎?
    我可不可以分次用電動打蛋器打勻?
    還是有什麼可以代替的呢?

    你的蛋糕餅乾我最近都在學著做,
    吐司看起來好好吃耶!
  • 你可以到我買物分類那觀看,我有一篇是寫福樂麵包機的^^
    我不建議用電動打蛋機製作,馬達可能會過熱燒掉喔^^"

    小本廚房實錄 於 2009/06/30 01:58 回覆

  • haru0326
  • 越看越餓
    真想吃它一口
    雖然只是一般的吐司
    但不知為什麼總是百吃不厭
    尤其是原味加葡萄乾的
    請問葡萄乾有處理過嗎?
  • 我沒將葡萄乾處理過,烤起來不會乾乾的呦^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/30 02:00 回覆

  • Grace
  • 請問小本:我已經買了福樂的麵包機,您所做的麵包是用此麵包機打的麵團,請問麵
    團的配方是照麵包機的食譜?還是其他的呢?食譜裡有用奶粉,請問您是用鮮奶還是
    奶粉呢??我看到孟老師介紹的麵團做法,奶油等麵團大約成型才放下去,可是福樂
    的麵包機可以再掀蓋起來放奶油下去嗎?所以您的奶油是否直接也一起下去打麵團
    呢?請幫忙解答我的疑慮...謝謝喔!!
  • 我網誌的配方皆可使用麵包機製作,我沒使用麵包機所附得食譜,通常我的配方都是來自食譜或自己想的,使用麵包機食譜做出的麵包會比較不好吃,個人不太推薦,還有材料水可以更改成鮮奶,這樣麵包會更營養鬆軟^^

    福樂一樣可以用孟老師麵糰的製作方法攪打,我通常是8號鍵攪打一次(約20分)後,在放奶油繼續攪打一次(也是約20分),就會有薄膜了,

    在攪打時我都是全程開蓋攪打,因為麵包機攪打久了很容易讓麵糰溫度過高,開蓋操作能稍為幫助散熱^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/30 02:13 回覆

  • Grace
  • 謝謝小本....好開心喔!我會繼續嘗試!成功了再與妳分享喔!非常感謝!!
  • can
  • 請問鮮奶油是fresh cream嗎?
  • 小鳳
  • 你好!!想問你的土司模是何種材質的?看起來不像鋁合金的....若不是的話..請問
    是在哪裡買的?我想要買不是鋁合金材質的土司模....謝謝!!
  • 我土司模裡頭是銅質的,很好用,且完全不沾黏耶好清洗
    是之前在y拍上購得的^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/16 19:25 回覆

  • 小鳳
  • 不好意思..我在奇摩和露天拍賣網站中都找不到你說的"銅"材質的土司模賣家..若
    方便的話.可否把你所購買的網站給我.好讓我購買!!!
  • linda6364
  • 哇!這土司看起來超好吃的
    為什麼發酵後的麵團會變成像加了黑糖一樣的顏色呢
    我也想要做看看
    請問預熱是要多熱才叫預熱?
    是要熱多久嗎?
  • Fang
  • 請問一定要用鮮奶油嗎? 可不可以只用鮮奶?
  • rachel1011
  • 做起來真的很綿很好吃喔!!

    借我引用嘍=ˇ=謝謝︿︿
  • 悄悄話
  • march326204
  • 攪打至能拉出薄膜要多久阿~我跟妳一樣是買福樂麵包機~妳也是用8設定打麵糰
    ㄉㄇ..
  • Kelly
  • 您好,因為我看您有購買士邦sp500來做點心和麵包,我也是空間的問題,只能容
    納sp500若買sp800就只能放陽台了...請問sp500打麵團的功力您認為如何呢...
    我也是小家庭,份量不用多...
  • 我平常做麵包幾乎還是使用麵包機來打麵糰,士邦sp500幾乎都是用來打蛋沫,
    之前還是有用它打麵糰幾次,可是最多只拿來打過300G的麵糰,如果不是水粉較少的麵包麵糰我覺的其實並不會很吃力,只不過如果你要買專門打麵糰用的機器,我還是較推薦sp800,因為它馬力大,較耐操!!^^

    小本廚房實錄 於 2009/08/11 01:58 回覆

  • AAA
  • 小本好棒喔,請問,您做麵包使用的奶粉是哪一種?我都只看到"味全香草奶粉"
    對?
  • rachel1011
  • 小本 不好意思 問一下
    因為我做完之後如果沒當天吃完 土司就會變的硬硬的

    如果放改良劑的話 大約要放多少 才OK呢?
    外面的土司,麵包 應該都有放吧 那些放到隔天都一樣軟@@
  • 土司會變硬有很多關係...
    麵糰沒打出薄膜,或發酵不完全等...
    如果麵糰攪打不好的話就算放改良劑其實也沒多大的幫助喔^^

    小本廚房實錄 於 2010/06/03 14:04 回覆

  • rachel1011
  • 恩恩 昨天我做完之後 應該是有揉好 發酵完全
    今天就還是軟軟的^^ 謝謝你喔!
  • grace6175
  • 小本

    最近開始愛上烘培,看妳的網誌教學都好仔細整個就愛上了,每天都在看

    第一次在妳網誌留言其實是因為目前照你的食譜做的蛋糕都還算成功
    但昨天第一次試作吐司,
    我用了網誌上的食材和重量下去拌(除了因為沒有奶粉所以用巧克力奶粉)
    因為沒有麵包機所以自己用手揉了快半小時以上都還是好濕沒辦法揉成糰
    (我後來再繼續亂加高粉才變乾,只是烤出來完全不是吐司的樣子哈哈!)
    不知道為什麼會這麼濕,本來想再試一次但好怕會一樣
    所以想請教妳看看
    先謝謝答覆囉 :)
  • 請問一下動物性鮮奶油可以改用有糖植物性鮮奶油嗎?
  • 請問:我買到的是天然酵母,發酵的時間要改成多長呢?