小本廚房實錄

香~~

真沒想到加了黑芝麻粉的吐司會這麼香

而且攪打出來的顏色也好美喔，感覺像大理石哩

有時候好慶幸自己學會了烘培及烹飪

讓吃變的更多元化，而且還能吃到外頭買不到的新奇滋味！真好


今天天氣超悶熱，這大概是颱風要來的前兆吧

這回的颱風，看這幾天的新聞報導說會帶來大雨

讓我有點小擔心，擔心這幾天好不容易死而復生的薄荷會不會過這次的難關

早知道最近天氣這麼不穩就不在店門口重新種香草了




黑芝麻(湯種)土司　１２兩＊１

湯種：高筋麵粉１５ｇ＋鮮奶８０ｇ
高筋麵粉與鮮奶鮮以打蛋器混合勻，再以文火邊攪邊煮至糊狀即可離火，覆蓋上保鮮膜待涼後使用．

主麵糰：
高筋麵粉２８０ｇ
奶粉１０ｇ
黑芝麻粉３０ｇ
細砂糖４０ｇ
鹽３ｇ
以上湯種全量
鮮奶１５０ｇ
無鹽奶油２０ｇ
速酵母粉3g

表面裝飾：（可省）
蛋液　適量
黑芝麻粒　適量


作法：

1.將奶油以外所有麵糰材料攪打成光滑麵糰，再置入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約１小時（視麵糰發酵狀態調整）

3.分３等份滾圓＞鬆弛１５分＞桿捲第一次＞再鬆弛１０分＞第二次桿捲＞置入吐司模中

4.最後發酵脹至９分滿＞表面抹上蛋液灑上黑芝麻粒裝飾

5.以預熱好的１75度烤約３５分