用平底鍋就能輕鬆搞定

剛炸好的日式豬排佐以甜鹹醬汁燒煮一會再搭配上半熟蛋的誘惑

難怪日本人說吃豬排丼會有幸福的感覺

這是在上禮拜播放老師沒教的事所看到的做豬排丼小撇步

讓家庭主婦以清洗最少量鍋碗瓢盆為前提,簡單做出達人口味

但我為了拍圖解,還是得將一些事前工作提前照好啦,以免烹調時手忙腳亂給搞砸了

所以到最後碗一個都沒少洗,反而增間加了勒!



最近我好愛在文章中附上一些網址供大家觀看,而這回當然也不例外

想知道還未在台灣播出的精華內容請點>>>日本NHK老師沒教的事<<<


如果照著節目中所提供的醬汁份量調配會過鹹,所以我略加調整過,讓甜鹹度稍降低一些更符合自己的口味!!




炸豬排丼飯 2~3人份

豬里肌肉(切1公分厚) 80g2~3片
麵粉 適量
蛋 一顆
乾燥麵包粉 適量 

洋蔥120g


調味醬汁:
柴魚醬油 3大匙
味琳2.5大匙
細砂糖1/2大匙
水140~150g

淋醬使用:
全蛋 3顆

作法:

將洋蔥切絲備用。調味醬汁混和勻置於一旁備用。里肌肉稍以肉搥敲成0.8公分厚,筋的部份以利刀切斷(防止肉縮小)備用。

1.里肌肉依序沾上麵粉>蛋液>麵包粉
2.平底鍋中加入100cc的沙拉油,以中小火加熱1分30秒 
3.置入沾裹好麵衣的里肌肉排以中火煎炸2分10秒~20秒,取出瀝乾油份,置於室溫1分鐘(以肉本身餘熱悶至熟)
4.趁這一分中鐘的空檔,將平底鍋的油倒出,以紙巾擦拭乾淨,直接以原鍋倒一大匙油將洋蔥絲炒香,倒入調味汁煮滾
5.調味汁滾後將豬排切3~4段,置入鍋中,全蛋打在碗中以筷子輕輕攪拌3~4下(蛋白跟蛋黃不可完全混和),倒在豬排上,蓋上鍋蓋,轉大火加熱30秒,待豬排上蛋白部份轉成白色即可起鍋,蓋在中型碗公上食用。

調味醬汁可依自己喜愛來調整甜鹹度!
食用時可在表面灑上些七味辣椒粉一起吃味道會更棒喔!!


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