鮮奶糖－小本廚房實錄

有別於一般市售牛奶糖，自製的鮮奶糖入口的瞬間立刻感受到自然濃郁的奶香味

這是款好久前就想做的糖果

直到今天實在太有閒才給它做出來

當然...順便再消一下冰箱裡頭的鮮奶油啦

純手工的牛奶糖可說是成本超高

因為原料大部分的就是使用鮮奶油

難怪那個日本超有名的花畑牧場鮮奶糖才50g要賣到台幣四百多

好險在烘焙材料行買鮮奶油較便宜

不然以超市裡賣的鮮奶油來製作鐵定虧大本...

今天使用的配方是在日本cuoca找到的

實際做出的奶糖我覺得甜度有點過高

應該還可以減少個１５～２０ｇ左右

除了原味的奶糖外，我還拿了一半奶糖做其他變化

就是於外層裹上融化的苦甜巧克力，味道也很不錯呦

鮮奶糖　約３５～４０顆
食譜來源：cuoca

A：
細砂糖１００ｇ（可再減少１５～２０ｇ）
鮮奶１００ｇ
蜂蜜３０ｇ

B：
動物性鮮奶油２００ｇ（千萬不可使用植物性）
無鹽奶油１０ｇ

C：
鹽１ｇ

作法：
1.準備一個12*15的耐熱方盒，並鋪上防沾烤盤紙備用。
2.Ａ料混合後，開小火邊攪動邊加熱至糖融化，接著再加入Ｂ料及C料攪勻
3.繼續邊加熱邊攪動（鍋底一定要刮到，以免底部燒焦），約２５～３０分直到濃稠狀，（最後糖溫為１１５度）即可熄火。
4.將煮好的奶糖糊倒入鋪有烤盤紙的模中，移至冷凍冰１～２小時凝固變硬後，切小塊以防沾烤盤紙包裝。