雙倍起士泡菜麵包 @ 小本廚房實錄

起士爆到一個不行~金好呷喔~~

這回用酸酸辣辣ㄟ泡菜+起士組合~可搭的勒!!

連麵包體也是軟綿綿的好吃~

今天終於將前幾天做的貝果給銷完了

給緊變換一下口味，做點別的麵包當明天的早餐

這幾天右手肌肉酸痛到一個不行，也許是我打電腦或是煮咖啡時姿勢的不良吧

平常是還好，但只要一打字或一用力手就開始痛～好難受阿～～
也罷～反正快過年了，趁回家那幾天不碰電腦順便好好讓手休息一下好了～

雙倍起士泡菜麵包　　６個量

高筋麵粉２５０ｇ
水１２５ｇ
蛋液２５ｇ
細砂糖３０ｇ
鹽３ｇ
速酵母粉３ｇ
無鹽奶油２０ｇ

配料:
披薩乳酪絲　適量
韓式泡菜　適量
粗粒黑胡椒　適量
白芝麻　少許（可省）

作法：

1.依照製作麵包麵糰程序攪打出可拉出薄模的麵糰後做基本發酵60鐘，平均分割成6等份後滾圓鬆弛10分
2.將鬆弛好的麵糰整壓成圓餅型，包入乳酪絲及碎泡菜並灑上粗粒黑胡椒後收口捏緊，再將收口處朝下做最後發酵２５分
3.麵糰刷上一層蛋液後，用剪刀在上方剪十字口，再填塞上一些泡菜及灑上白芝麻，以預熱好的１８０度烘烤１４～１６分即可