小本廚房實錄

長不高的泡芙

攪拌麵糊時忘了這回買的雞蛋較大顆

結果麵糊被我調得太稀了

烘烤時一度覺得這下澎不起來了

但這泡芙還是很爭氣長大，只不過長得不夠高

唉～有時太過自信的東西往往會因為不專心而失手



這泡芙皮外觀雖然小失敗，但依舊一樣好吃啦！

平常為了要烘焙出深色的巧克力外皮

小本多半會將一半或全量的一般可可粉更換成深黑可可粉使用

這原料可以到較大型的烘焙材料行或網路商店烘焙工坊找到

用深黑可可粉做出的點心很有Oreo的味道，我很喜歡



有關如何打發鮮奶油鮮奶油，作法其實很簡單

使用動物性的鮮奶油需另外添加些糖粉

接著隔著一盆冰水以電動打蛋器攪打至出現紋路不滴落即可

如果是植物性的鮮奶油,因為多半是已經含糖份的，所以直接攪打就可以了

但有一點重點千萬注意，就是攪打的盆子及器具絕對不可以有水，要不然會打不發喔！！




可可菠蘿皮層

無鹽奶油40g
細砂糖40g
低筋麵粉40g
無糖可可粉 5g

巧克力泡芙體　　約１５個量
ａ:
無鹽奶油50g
鮮奶100g
細砂糖 10g
鹽1g

ｂ:
低筋麵粉 15g
高筋麵粉40g
無糖深黑可可粉8g

ｃ:
雞蛋2個(用量約90~100g)

抹茶卡式達餡

ｄ：
鮮奶250ｇ
全蛋１顆
蛋黃１個
細砂糖45g
萊姆酒 1/2小匙（可省）

ｅ：
抹茶粉1小匙
玉米粉15ｇ
麵粉10ｇ

ｆ：
無鹽奶油10g

ｇ：
打發有糖植物性鮮奶油　150ｇ



所有作法：請參考之前作過草莓菠蘿泡芙




最後跟大家分享網路上流傳很久的"柳丁擱來亂"

今天不小心又點到了我最愛的第三集

很聒噪的柳丁不管看多少次都還是很好笑