小本廚房實錄

外酥內鬆軟，簡單麵香，不管單吃或搭任何醬都合適

司康的口味百變，想作成鹹或甜的都麻可以

厚厚如石塊般外表是它最大的特色

從頭準備好一份麵團也不用10分鐘

一直是我心中快速好吃的下午茶點心

今天以優格來取代鮮奶

沒想到做出的司康一點酸味都沒有，而且口感還很好呢！

趁熱出爐時，將餅由中央一分為二，抹上喜愛的醬，大口咬下好不過癮




優格英式司康  約7~8個量

a:
中筋麵粉 200g
泡打粉10g （千萬不可以用小蘇打粉取代，會有明顯苦味）
鹽1g
細砂糖15g
b:
無鹽奶油50g
c:
味全原味優格100g
全蛋液30g

表面：
蛋液 適量


作法：

將A料全部置於大盆中，勤勞的可以過篩，但小本今天人懶
直接用打蛋器攪一攪結塊就全散了，乾料也一併混合好了。




奶油塊不退冰，直接以冷藏溫度切小塊後加入乾粉盆中



以硬刮板切成粗粒狀，

嫌麻煩，用兩手搓成米粒般也可以，但千萬記得別讓奶油融化！



接著倒入C料



稍微拌一拌，周遭有些乾粉無所謂，有成糰就好



將麵糰移到桌面，稍稍折疊按壓

做司康有點像在做塔皮，最忌諱搓揉過度，請注意！



以桿麵棍桿成一公分厚的薄片，怕沾可以鋪上一張保鮮膜或撒些高筋麵粉防沾再桿

仔細一看，發現細細小小奶油碎塊穿插在麵皮間，可別以為做壞了，這可是餅烤好後保留點層次感的關鍵。



麵皮對折後，用圓模押出7~8個2公分厚的厚餅



我懶得找壓模，所以這次是拿隨手都有的量米杯

將量米杯邊緣沾上一些麵粉防沾，會變得很好操作喔！



最後再將剩下的蛋液，輕輕刷一層在麵餅表面，
以上火180度下火170度，烘烤個20~23分就可以吃了