外酥內鬆軟,簡單麵香,不管單吃或搭任何醬都合適

司康的口味百變,想作成鹹或甜的都麻可以

厚厚如石塊般外表是它最大的特色

從頭準備好一份麵團也不用10分鐘

一直是我心中快速好吃的下午茶點心

今天以優格來取代鮮奶

沒想到做出的司康一點酸味都沒有,而且口感還很好呢!

趁熱出爐時,將餅由中央一分為二,抹上喜愛的醬,大口咬下好不過癮




優格英式司康  約7~8個量

a:
中筋麵粉 200g
泡打粉10g (千萬不可以用小蘇打粉取代,會有明顯苦味)
鹽1g
細砂糖15g
b:
無鹽奶油50g
c:
味全原味優格100g
全蛋液30g

表面:
蛋液 適量


作法:

將A料全部置於大盆中,勤勞的可以過篩,但小本今天人懶
直接用打蛋器攪一攪結塊就全散了,乾料也一併混合好了。




奶油塊不退冰,直接以冷藏溫度切小塊後加入乾粉盆中



以硬刮板切成粗粒狀,

嫌麻煩,用兩手搓成米粒般也可以,但千萬記得別讓奶油融化!




接著倒入C料



稍微拌一拌,周遭有些乾粉無所謂,有成糰就好



將麵糰移到桌面,稍稍折疊按壓

做司康有點像在做塔皮,最忌諱搓揉過度,請注意!



以桿麵棍桿成一公分厚的薄片,怕沾可以鋪上一張保鮮膜或撒些高筋麵粉防沾再桿

仔細一看,發現細細小小奶油碎塊穿插在麵皮間,可別以為做壞了,這可是餅烤好後保留點層次感的關鍵。



麵皮對折後,用圓模押出7~8個2公分厚的厚餅



我懶得找壓模,所以這次是拿隨手都有的量米杯

將量米杯邊緣沾上一些麵粉防沾,會變得很好操作喔!



最後再將剩下的蛋液,輕輕刷一層在麵餅表面,
以上火180度下火170度,烘烤個20~23分就可以吃了





創作者介紹
創作者 小本廚房實錄 的頭像
小本廚房實錄

小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()