今天做的黑糖饅頭一樣沒皺皮
只是蒸出來不是很美觀
主要是因麵糰裡有乾果顆粒的關係，桿麵皮時無法桿的很平整
所以看起來坑坑巴巴的，小討厭
那個...表面會一點一點的
主要是因為我使用了之前就介紹過的日正雜糧麵粉
日正出的雜量麵粉，質地很細緻，而且有分高中低筋
這次用的是高筋，主要是之前買來做麵包用的
然後再將部份粉纇更換成低筋麵粉
以免製作出的饅頭口感不好
所以...想拿日正雜糧粉做饅頭的朋友，可直接購買中筋會比較方便啦
沒有的話也可直接使用普通中筋麵粉，不一定要跟我一樣喔！
除了做成包夾餡饅頭外，我還拿了一半麵糰作成沒包餡的
這款就很不錯，表面光亮亮的，平整得很
但好像切太長了，蒸好後看起來超像銀絲卷
黑糖雜糧饅頭 六個量
a:
熱水150g (或溫鮮奶)
黑糖45g
b:
日正高筋雜糧麵粉170g
低筋麵粉 130g
沙拉油6g
速酵母粉3g
老麵100g(可省)
其他：（可加可不加）
蔓越莓．葡萄乾．枸杞，亞麻子．黑白芝麻．南瓜子 隨意
作法：
1.ａ料混合攪至黑糖融化，待涼後，再與ｂ料全部混合搓揉成光滑麵糰（如想要放些雜糧乾果可於麵糰揉好時加入揉勻），滾圓蓋上保鮮模鬆弛１０分鐘。
2.麵糰搓長，撒些手粉防沾，再以桿麵棍桿成大長方形，接著折３折再次桿成大長方形，（桿好後如有大氣泡請以牙籤刺破）。
3.將桿薄的麵糰皮表面刷掉多餘手粉，輕刷上一層水緊緊的捲起，盡量不留縫隙。
4.將底部收口捏緊，稍搓揉整形平均長後以利刀切除兩端不整齊的部位，再均切６等分，置於饅頭紙上。
5.最後發酵約20~25分，即可用中小火由冷水開始蒸製１８分，再悶２分鐘後開蓋。
沒加老麵的麵糰約可製作5顆量．
想要饅頭口感較鬆軟些，可將水量增加５～１０ｇ之間，水量越多饅頭越鬆軟．
我這使用的老麵，就是前天做雙色饅頭時特地留下來的一小陀白麵糰．
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