皮沒啥沒黑糖味

拍好照,而且都吃掉一半了才發現這個問題

最後發現,原來我忘了在表面撒黑糖粉

自從結了婚,發現要學的事變多了

像昨天....第一次自己準備東西拜拜

雖然諾媽一連交待了2天需要準備的物品

但少根筋的我還是獨漏掉麻薯這一樣

懶得再出門,看了下冰箱好險還剩些紅豆餡

於是趕緊用微波爐做了份快速的麻薯皮

輕輕鬆鬆不到20分就稿定!!




黑糖紅豆麻薯  12

麻薯皮:
糯米粉100g
水或鮮奶180g
黑糖粉50g


麻薯皮防沾:
太白粉 1~2大匙

內餡:
紅豆泥餡約200g

表面:
黑糖粉適量(過篩)


作法:
1.太白粉先以微波加熱20秒至熟待涼,稍後使用。
2.糯米粉放置在可微波的容器中備用,黑糖和鮮奶邊一起煮滾(邊攪邊煮以免燒焦)後立刻沖入糯米粉中攪勻成糊,蓋上保鮮模,再以微波加熱約2分10秒~2分30秒。
3.將微波好的糯米糰以刮刀包圍拌揉至有彈性即為日式麻糬皮,等到粉團變溫後取出並在表面沾裹薄薄一層太白粉拍壓平。
4.用桿麵棍將粉糰桿成厚度約0.5公分的長方形,再以切刀均勻切割成12片。
5.取一麻薯皮,包入紅豆餡,收口捏緊,表面稍微抹上一層太白粉,再灑上些黑糖粉即可。

麻薯皮不能重覆一直拉扯,以免失去彈力,容易破損!
家裏沒微波爐的話,可到楊桃網站觀看用蒸的自製麻薯影片教學喔!







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