小本廚房實錄

微酸的橙汁讓乳酪蛋糕變清爽了哩

今天的蛋糕免烤！所以做起來挺快速的

本來是想照著食譜走，在底部墊層海綿蛋糕的

但就是發懶沒動力～

寧可跑到對面的便利商店買餅乾來墊底，也不想多烤個蛋糕

好險做出來一樣是那麼的好粗

剛好冰箱裡頭還躺了顆柳丁，及幾顆草莓

就順勢在凝固好的蛋糕表面點綴一下，果然美多了！

因為急性子的我很想趕緊切開嘗看看味道

所以這回又沒等蛋糕冰透就給它切下去

會切的哩哩喇喇也不奇怪啦




香橙乳酪蛋糕（免烤）　８吋＊１
修改自：蛋糕點心DIY


餅乾層：
麗滋起士鹹餅　80g
無鹽奶油45g（加熱融化）

柳橙果凍：
每日C柳橙汁 450cc
細砂糖25g
萊姆酒5g(無可省）
吉利丁片５片（約１５ｇ）

奶油乳酪餡：
奶油起士150g
細砂糖25g
製作完成的柳橙果凍液　200g
動物性無糖鮮奶油170g


作法：

※奶油起士先置室溫軟化備用。

1.製作柳橙果凍液：
吉利丁片撕小塊，與柳橙果凍的所有材料一起使用小火邊加熱邊攪拌至溶（加熱至鍋邊冒出熱氣即可，千萬不可煮滾）,熄火置一旁備用。

2.製作餅乾層：
餅乾裝入袋中，以桿麵棍壓碎（越碎越好），再與融化奶油拌勻，倒入鋪有烤盤紙的烤模底部壓緊後冰冷藏備用。



3.製作柳橙起士餡：
軟化後的奶油起士加糖打成羽絨狀後，分次加入200g果凍液（先少量攪勻，再分幾次慢慢混合攪均）呈光滑糊狀。

4.將無糖鮮奶油打至7分發(仍有些許流動狀態），再與作法３混合勻，倒入鋪有餅乾底的模中，蓋上保鮮模冷藏１小時。

5.組合：
取出以凝固的作法４，再將剩餘已冷卻的果凍液用湯匙輕舀於表面，蓋上保鮮模冰３小時或至隔天食用。

如果使用吉利丁粉，請將果凍材料修改成：柳橙汁４００cc、細砂糖４５ｇ、萊姆酒５ｇ
　　　吉利丁粉１５ｇ先與冷開水８０ｃｃ混合，待膨脹後，再加入溫熱的柳橙汁中攪勻。
如果使用新鮮柳橙製作，需自行調整果凍液甜度。
餅乾底要確實壓緊，以免蛋糕切塊時鬆散難以成型。