小本廚房實錄

小本家的第一批年糖終於出爐囉！！

沒想到第一次試作就大成功

不會太軟也不會太硬的糖體，剛剛好是小本想要的

為了做這牛軋糖，小本在這幾天猛上網，

觀摩每一位做糖達人的手法，好讓自己減少失誤的可能

因為是第一次試作，所以我使用了價位較平實的熟花生仁製作

以免失敗了會心疼，但事實證明，是自己想太多

做出來的糖，超受朋友喜愛的，凡試吃過的朋友，都讚賞有加喔！！

直說好好吃，既不黏牙也不會太甜膩呢！

這回做的糖份量不太多，約５０顆左右

除了現場跟朋友分享外，剩餘的我就分小包包裝，分送給大家帶回去享用



因為包裝紙是挑選金黃色的，看起來還頗有過年的氣氛勒～

做完糖後發現，難的其實不在於製作過程，而是在切糖跟包裝上

雖然我是用那種重的要命的中華大菜刀切，但也挺費力的

而且還得把糖分別包裝起來，真是有點累人呢！




原味花生牛軋糖　約５０顆
配方:克棧    製作方法：嘎嘎烘焙坊



a.麥芽200克.細砂糖150克.水60克 

b.義大利蛋白霜20克.水20克. 

c.鹽四分之一茶匙.奶粉75克. 

d.奶油50克 (加熱融化後保溫備用） 

e.花生300克(置於烤箱80度保溫備用）


事前準備：將材料分別準備好，另外在工作台上鋪好烤盤紙，並在旁放妥刮刀、另一張烤盤紙及桿麵棍。
　　　以免做糖時手忙腳亂！
　　　　　　
(1) a 料煮開轉小火煮至120度時將ｂ打至硬性發泡

(2) 將b倒入134度的糖液中，以攪拌機中速（使用攪拌球）攪打３分至濃稠。

(3) 換扇狀攪拌器,奶粉、鹽及融化奶油同時倒入作法２中，再加入花生仁以慢速拌勻。

(4) 趁熱將牛軋糖倒在鋪有烤盤紙的桌面上，稍整成四方形後，再以橄麵棍桿成一公分厚度（糖體燙手請小心）。

(5) 待牛軋糖半涼後，以利刀切塊，包入糖紙中即可。