小本廚房實錄

無敵暗黑邪惡的一款巧克力餅乾

簡直就是為巧克力控量身訂做的配方

可可風味超乎想像,一入口整個濃~醇~香!

小本平常最討厭的就是做餅乾時雞蛋忘了拿出來退冰了

但這配方有個好處是雞蛋不用等退冰...直接冷藏溫度使用,您說讚不讚

另外~真心建議可趁餅乾剛烤好稍降溫後,熱熱的來一塊

口感外酥內濕潤柔軟,好吃到極點呦!

特濃巧可力豆豆餅 約15大塊或30小塊

(配方修改至奈傑拉的巧克力豆餅)

70%以上黑巧克力塊125g

無鹽奶油125g

低筋麵粉150g

無糖可可粉30g 

小蘇打粉5g

鹽1g

紅糖50g(小本是使用三盆糖)

細砂糖50g

香草精5g

雞蛋 一顆(約50g)

巧克力水滴豆200g

做法:

首先將奶油,鹽與糖使用打蛋器打至鬆發...

(小本是使用攪拌機攪打,所以看到以下照片中的刮刀千萬別覺得奇怪)

巧克力塊隔水或是微波融化
(小本這次採微波方式融化>微波時間每次30秒,取出稍攪拌,重複微波個2~3次,成糊狀即可)
 

將融化的巧克力倒入奶油糊中攪拌勻...

接著加入香草精與一顆冷藏溫度的雞蛋攪勻...

加入過篩的可可粉,小蘇打粉與低筋麵粉拌勻...

加入巧克力豆拌勻...

最後將巧克力餅乾麵糰以湯匙均分成15大圓球...放置在烤盤上,餅乾麵糰不需壓扁,

餅與餅間的間格要留多一些,以免餅乾黏在一起

以上火170度/下火160度,烘烤約15~18分即可 

此款餅乾偏美式軟餅,內部並未完全烤乾,所以常溫保存下最好在3~5天吃完呦