小本廚房實錄

口感綿密又帶有奶香的地瓜泥與薄脆披薩搭一起異常合拍

常聽到要去韓國的朋友提起這一款披薩

既然小本無法到當地品嘗到,乾脆就自己在家作來吃吃

食譜是在韓國網站亂亂找到的

基本上配方就是一般披薩用料,再另外擠上地瓜泥

做出的成品雖不知正不正統,但吃起來真的是非常好吃呢,大推呦

今天一共打了三份麵糰的份量...兩個拿來烤披薩

剩一個就青菜滾圓做成歐包...沒想到亂切的刀痕中央

居然裂的好漂亮耶(感動)...害小本有點捨不得吃掉它

韓式Style 地瓜披薩

披薩麵糰:(3個12吋量)

法國麵粉500g

冰水350g

細砂糖5g

鹽8g

橄欖油5g

低糖酵母4g

地瓜泥(兩個12吋披薩量)

黃地瓜蒸熟後200g

鮮奶約120~150g

糖一小匙

其他餡料:

披薩醬或義麵醬 適量

培根,玉米,蘑菇...等適量

做法:
首先將黃地瓜蒸熟壓成泥...再加入鮮奶與細砂糖拌勻...裝入擠花袋或塑膠袋備用

(鮮奶用量可自行調整成攘地瓜泥方便擠出的柔軟度就可以了)

製作麵糰:
將麵糰材料先慢速全部混合>繼續以快速攪打出筋>置入保鮮盒加蓋>冰冷藏一夜>
取出置常溫約30分>分割成三分>滾圓鬆弛20分備用...

懶得用擀麵棍,所以用手稍拍扁後直接繼續用手延伸成大餅狀

然後拿把叉子再麵皮上搓幾個小孔...

均勻抹上披薩醬(小本家只剩IKEA的麵醬..所以就抹麵醬...味道很不錯吃呦)


然後鋪上喜愛的餡料...地瓜泥跟甜玉米粒很搭,建議大家試試:)



接著當然是無限量厚厚鋪上一層披薩起士絲...


放射狀擠上地瓜泥,家裡如果有義式香料粉或黑胡椒粉亦可酌量灑上一些...

最後繼續發酵15分(大概是烤箱預熱好的時間)
以上火220度/下火210度,烘烤15分左右即可