小本廚房實錄

天ㄚ~這已經不是我印象中的海綿蛋糕了採全蛋法所做出的蛋糕居然能如此軟綿細緻，口感幾乎跟戚風不相上下了！！真的，真的超好粗啦！！

光看這照片大家大概就知道我為何會這麼說了吧！別以為底部才這麼美喔！連正面也是美的不得了～不信的話就看一下下面那張過程照吧

這配方是我在cookpad網站上無意間發現的，主要是看到它採取跟我們平常海綿蛋糕的不同烤法以及他所ｐｏ的成品照所吸引，再加上他的配方全部都很精準的標榜(克)數出來，害我看完後躍躍欲試

實驗後的結果，果然沒讓我失望，烤出來的蛋糕好吃到讓我完完全全的覺得不可思議，早知這麼好吃，我就不該只烤６吋，因為根本不夠吃啦！





基本海綿蛋糕(全蛋法)

圓模             6吋                  8吋           

全蛋(L)　   2個120g       3個  180g
蛋黃            1個                     1個
低筋麵粉    40g                    60g
玉米粉       10g                    10g
細砂糖       40g                    70g
沙拉油       12g                    20cc
牛奶           15g                    20cc


作法:

1.全蛋及一個蛋黃加糖以電動攪拌器打發，直到可在麵糊上寫上８字不會立刻消失（底下墊溫水盆子較易打發）

2.加入過篩的所有粉類以刮刀拌勻，接著加入牛奶拌勻，沙拉油拌勻，倒入烤模中，將烤模輕摔桌面數下以消掉麵糊中較大的氣泡，再將烤模置入烤盤中，並在烤盤旁放上一杯熱水(圖五)，採蒸烤法

3.用已預熱好的170度烘烤：6吋:22~25分    8吋30~35分　竹籤插入不沾黏

各家烤箱溫度多少會有差異，請視情況自行調整喔!!