有點畫花的雪花圖樣,不知道大家有沒有看出來

耶誕節快到了!想來點應景的甜點...

一直都很想嘗試在蛋糕捲上畫花樣

結果,第一次製作就小小出錯

圖案畫的過細與繁雜,所以脫模時有些地方沾不好...掉了

但其實只要不仔細看,模樣還是挺可愛的啦



蛋糕捲裡是簡單的鮮奶油與大大顆草莓~

這是小本最愛的組合...自己打的鮮奶油吃起來完全不甜膩

比市面上用植物性鮮奶油製作的好吃許多



雪花造型-草莓蛋糕捲  32*28一條量

蛋糕體:
蛋黃5個
蛋白4個
細砂糖75g
鮮奶40g
沙拉油30g
低筋麵粉70g
玉米粉10g
香草精少許
檸檬汁少許

裝飾奶油麵糊:(參考:蛋糕點心DIY)

無鹽奶油、糖粉、蛋白、低筋麵粉各10g

內餡:
鮮奶油適量(動物性鮮奶油200g+15g細砂糖一起打發)
新鮮草莓數顆


作法:
說說圖案繪製部份...

首先,先把要繪製的圖樣畫在一張白紙上備用...


然後把10g的無鹽奶油放置室溫軟化後,加入10g糖粉攪勻...



再把常溫的10g蛋白加入攪勻...



再加入過篩的10g低筋麵粉攪勻,即成為原味奶油裝飾麵糊...


如果想要不同顏色的裝飾麵糊,可自行添加一些可可粉、紅麴粉或抹茶粉調色...



圖案繪製前,記得把之前畫的參考圖畫墊在烤盤紙下,

再將奶油糊裝入擠花袋中依圖擠出形狀...

當圖樣擠好後可先鏘烤盤冰入冰箱讓奶油霜飾凝固定型...這招是看孟老師的書學到的...



接著就開始製作蛋糕麵糊,蛋糕體作法請連結參考>>這裡<<

把做好的蛋糕麵糊倒入烤盤中,輕輕的覆蓋在圖樣上...抹平,入烤箱烘烤...



當蛋糕烘烤好,且完全待涼後就小心撕去烤盤紙...

鏘鏘!!第一次的成品出爐,(花樣有點走樣了也是很可愛啦!!



跟著就像平常製作蛋糕捲一樣,抹上鮮奶油,擺上適量的草莓粒...



捲起來,用保鮮膜包住,冰入冰箱冷藏一會,固定形狀後,再來切片品嚐



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