小本廚房實錄

有點畫花的雪花圖樣，不知道大家有沒有看出來

耶誕節快到了！想來點應景的甜點...

一直都很想嘗試在蛋糕捲上畫花樣

結果，第一次製作就小小出錯

圖案畫的過細與繁雜，所以脫模時有些地方沾不好...掉了

但其實只要不仔細看，模樣還是挺可愛的啦



蛋糕捲裡是簡單的鮮奶油與大大顆草莓～

這是小本最愛的組合...自己打的鮮奶油吃起來完全不甜膩

比市面上用植物性鮮奶油製作的好吃許多



雪花造型-草莓蛋糕捲  32*28一條量

蛋糕體：
蛋黃5個
蛋白4個
細砂糖75g
鮮奶40g
沙拉油30g
低筋麵粉70g
玉米粉10g
香草精少許
檸檬汁少許

裝飾奶油麵糊：（參考：蛋糕點心DIY）

無鹽奶油、糖粉、蛋白、低筋麵粉各10g

內餡：
鮮奶油適量（動物性鮮奶油200g+15g細砂糖一起打發）
新鮮草莓數顆


作法：
說說圖案繪製部份...

首先，先把要繪製的圖樣畫在一張白紙上備用...


然後把10g的無鹽奶油放置室溫軟化後，加入10g糖粉攪勻...



再把常溫的10g蛋白加入攪勻...



再加入過篩的10g低筋麵粉攪勻，即成為原味奶油裝飾麵糊...


如果想要不同顏色的裝飾麵糊，可自行添加一些可可粉、紅麴粉或抹茶粉調色...



圖案繪製前，記得把之前畫的參考圖畫墊在烤盤紙下，

再將奶油糊裝入擠花袋中依圖擠出形狀...

當圖樣擠好後可先鏘烤盤冰入冰箱讓奶油霜飾凝固定型...這招是看孟老師的書學到的...



接著就開始製作蛋糕麵糊，蛋糕體作法請連結參考＞＞這裡＜＜

把做好的蛋糕麵糊倒入烤盤中，輕輕的覆蓋在圖樣上...抹平，入烤箱烘烤...



當蛋糕烘烤好，且完全待涼後就小心撕去烤盤紙...

鏘鏘！！第一次的成品出爐，（花樣有點走樣了也是很可愛啦！！）



跟著就像平常製作蛋糕捲一樣，抹上鮮奶油，擺上適量的草莓粒...



捲起來，用保鮮膜包住，冰入冰箱冷藏一會，固定形狀後，再來切片品嚐