今天的蛋糕捲一整個草莓風,很可愛吧!

這次的蛋糕靈感,其實是來自一位日本蛋糕捲達人所分享

而且這位達人這個月就要出第二本蛋糕捲造型食譜了呢!

但台灣目前好像還買不到的樣子,好討厭!

就是這兩本,是不是很誇張的厲害!



但沒關係,看不到書,我就跑去找相關的blog...

現在日本媽媽們好像正流行把蛋糕捲裝飾得很繽紛,資料一整個多

像這個達人示範的這樣>>點入觀看<<

所以只要以自己的蛋糕片配方帶入製作看看,其實都很容易成功!



草莓草莓蛋糕捲   2條量(烘王烤盤一盤)

蛋糕體:
a:
蛋黃6個
細砂糖20g
b:
鮮奶60g
沙拉油45g
c:
低筋麵粉100g
玉米粉15g(無可用等量低筋麵粉代替)
d:
蛋白5.5個
細砂糖70g


草莓圖案部份:
e:
蛋白半顆(20g)
細砂糖10g
f:
食用紅色染膏或紅麴粉 少許
g:
抹茶粉,可可粉少許

內餡:
動物性鮮奶油250g加25g細砂糖打發
新鮮草莓 數個



作法:
A料中的6個蛋黃加上20g細砂糖置於盆中攪勻...再加入b料的鮮奶與沙拉油攪勻...



將低筋麵粉與玉米粉過篩加入攪勻...即為蛋黃麵糊...



製作草莓圖案:
把先前做好的蛋黃麵糊取出30g(約兩大匙),置入另一空碗中,加入少許紅色染膏調色(也可使用一些紅麴粉),

e料中的蛋白20g分次加入10g細砂糖打成濕性發泡後...再把兩者混合勻...



混合好的粉色麵糊,直接裝入擠花袋或小塑膠袋中...



烤盤墊入烤盤紙,把粉色麵糊擠出數個小三角形或略橢圓形...



以預熱好的上火190度/下火180度烤1分半後,立刻取出備用...



回到原味蛋糕體:
把5.5個蛋白(約210g的蛋白),分次加入70g細砂糖打成濕性發泡...



再把打好的蛋白與剩餘的蛋黃麵糊混合勻...



接著就倒入烤盤中...



輕輕以刮刀抹平...



用預熱好的上火190度/下火180度烘烤約12~13分,取出待涼...



當蛋糕片涼後,就將蛋糕片由中央縱切成兩半...
(因為我另外一片要給我家諾老大包肉鬆沙拉,所以就沒畫圖案,哈哈



無圖案的那面朝上,較長的方向朝向自己,抹上打好的鮮奶油,排上草莓...

(草莓可切也可整顆包入,總之看自己高興!)


然後就捲起來...冰入冷藏30分讓它定型...



最後,取兩個小杯子,各放入1/2小匙的冷開水,及各1/4小匙的抹茶粉跟可可粉,攪勻...



拿出草莓蛋糕捲,以畫筆輕沾抹茶水與可可水點綴細部就完成嚕!



話說~今天蛋糕裡包的草莓也是大有來頭!
這可是小本228那天跑去看苗栗燈會時前,到大湖那摘回來的...



草莓園忘記名字了,是高架草莓,又大又甜喔!


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