小本廚房實錄

黃金乳酪粉做出的餅乾層次感分明，有美到

餅乾體嚐起來鹹鹹甜甜的，再加上堅果香

不管吃多少片都不會膩呢！！

這粉，乳酪味挺重的，我想加在土司麵包中吃起來一定很香


多虧朋友的告知，讓我知道原來住家附近就有材料行

所以現在買烘培材料方便許多

再也不用像以前一樣，得開車到市區購買了



黃金乳酪杏仁冰箱餅乾　約２５片

Ａ：
無鹽奶油５５ｇ
低筋麵粉　１００ｇ
糖粉３０ｇ
奶粉１２ｇ
全蛋液１５ｇ
泡打粉１ｇ

Ｂ：
黃金乳酪粉８ｇ

Ｃ：
杏仁角３０ｇ



作法：
1.奶油置室溫軟化後加糖粉打發再加入蛋液攪勻。
2.Ａ料所有粉類過篩，加入作法１中以切拌按壓方式拌勻。
3.將拌好的原味麵糰平均分成兩等份（每份約１１０ｇ），取其中一份麵糰加入黃金乳酪粉拌勻備用。
4.兩色麵糰各別上下鋪一張保鮮膜，以桿麵棍桿成約長25公分寬18公分片狀（0.3公分厚）。
5.橘色麵餅皮做底，灑上１５ｇ的杏仁角，再蓋上原味麵餅，舖上剩餘的１５ｇ杏仁角，捲起，包覆上保鮮模，置入冷凍３０分。
6.取出並以利刀切成0.5公分厚，以預熱好的１６０度烘烤約２５分，熄火悶再5分即可。

以較低溫慢慢烘烤至變硬即可，盡量別讓餅乾表面上色過深。