醜醜的餅乾,卻是超好吃的喔!!

颱風天無法出門,在家悶了一整天

最後終於受不了了,所以做了餅乾打發一下時間

這餅乾體是修改自孟老師食譜裡頭的一款餅乾

已經做過好多次了,到現在仍然是我的最愛之一

烤出的餅乾脆的不得了,咬起來好不過癮哩!



這禮拜連做了好幾次法國麵包

沒辦法!誰叫法麵包怎麼吃都吃不膩,真的超級耐吃的,而且為了讓它更好吃

我目前正進行著自己diy養天然酵母的實驗

因為上網爬過文,發現天然酵母能讓法國麵包烤出的內部孔洞更美,風味更佳

一看完文,我就已經開始換想著其中的美味了
估計著明天應該可以開始餵食酵母寶寶,希望能順利實驗成功,滿足我的口腹之慾阿~!!

這次的照片就跟今天的天氣一般,陰陰暗暗的,希望大家別介意厚






燕麥杏仁脆餅 約12大片

無鹽奶油  50g
細砂糖  40g
即時燕麥片  30g
全蛋液  25g
低筋麵粉  50g
泡打粉  2g
糖粉  20g
原味玉米早餐片15g
杏仁片30g

表面裝飾:
蛋液 適量


作法:
1.鍋中加入砂糖及無鹽奶油以小火加熱至奶油溶化後倒入燕麥片攪拌幾下立即關火待稍涼備用。
2.在稍涼的燕麥奶油糊中加入雞蛋液以打蛋器攪均,再加入過篩的粉類拌至無乾粉。
3.加入稍壓碎的早餐玉米片、杏仁片拌均,放置冷藏鬆弛30分。
4.均勻分成12等份,稍搓圓再壓成0.5公分的厚度置於烤盤中,表面刷上薄薄一層蛋液。
5.以預熱好的170度烘烤25分後熄火再悶10分即可。

  置於烤盤的生麵餅間隔需約2公分,以免餅乾膨脹互相黏在一起!
剛拌好的麵糊會略濕黏,冰入冷藏一會後會較好整形喔!!








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