想吃好久的蜂巢蛋糕,今天終於被我做出來了

濃濃的焦糖香味,吃起來其實還蠻像澎湖黑糖糕的

口感比黑糖糕較為扎實些,但還是美味得很喔!

蛋糕做好後一切開,內部真的是有獨特的蜂巢狀

上面那張照片是我縱向切下的,而下面這張則是橫向切下的

左看右看都像極了蜜蜂窩內部耶~好有趣!

這次的配方是在奇摩知識中發現的

我有稍稍修改了份量及作法

作法並不難,因為不需要打發雞蛋或奶油

只是把材料照著順序攪一攪而已,還蠻適合我這懶人的哩






蜂巢蛋糕 約9個杯模量

A焦糖液:
水35g
細砂糖100g(亦可使用二號砂糖)
熱水140g

B:
融化無鹽奶油50g
全蛋2顆(約100~105g)
蜂蜜20g
煉乳120g
低筋麵粉90g
小蘇打粉3g

表面裝飾(可省略):
杏仁片  適量


作法:
1.製作焦糖液:將35g水與細砂糖攪勻後,以文火煮至焦糖色(顏色越深苦味越明顯),再倒入熱水攪勻,擱置於一旁備用。
2.融化奶油置於大綱盆中,一次加入一顆蛋以打蛋器攪勻,再依序加入蜂蜜及煉乳攪勻,而後篩入過篩的粉類攪勻。
3.接著再將作法1、2混合勻,靜置室溫30~40分,倒入杯模中約7分滿,表面灑上些杏仁片裝飾。
4.以預熱好的185度烘烤20~25竹扦插入不沾粘即可。


融化奶油可用等量的沙拉油代替,但香味會較少些。
製作焦糖要倒入熱水時,因鍋內高溫,所以會有沸騰情形,須小心被跳起的糖液燙傷。
做出的蜂巢蛋糕放置冷卻後再食用風味更佳口感也更好喔!!







回應紀錄保留:



1樓

1樓搶頭香

看了你横切的才知道为什么这个叫做蜂巢蛋糕~小时候,我阿嬷常常做给我
吃,谢谢你的分享,我一定要试做给阿嬷吃~

huahuababe 於 July 31, 2008 09:07 AM 回應 | 來源:60.52.3.233 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 我是出自好奇才把它橫切看看組織,沒想到切出來居然超像蜂窩的,害我嚇了一大跳哩!!

  • 版主 於 July 31, 2008 10:59 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 2樓

    2樓頸推

    小本~
    這個的橫切面好漂亮喲...
    難道要做小的比較可愛嗎?
    看起來真的很可口
    亮晶晶的>////<

  • umituki 於 July 31, 2008 09:13 AM 回應 | 來源:218.163.164.232 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 我用小烤模主要是因為想縮短烘烤時間啦,有點懶得等太久!噗!!
    但烤好發現好像作成小小一個比較可愛說XD

  • 版主 於 July 31, 2008 11:01 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 3樓

    3樓坐沙發

    看到蛋糕蜂窩狀的切面
    起雞皮疙瘩了.....
    不過感覺很妙:)

  • Ozuka0708 於 July 31, 2008 01:34 PM 回應 | 來源:61.58.28.117 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 橫切面太寫實了,長得太像蜂窩,我自己也嚇了一跳哩!!

  • 版主 於 July 31, 2008 11:02 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 4樓

    福樓

    看起來真的好簡單喔..
    謝謝小本的分享好讚喔.之前在別人的部落格有看過..但沒有食譜和作法..謝謝喔..

  • 涵涵 於 July 31, 2008 02:51 PM 回應 | 來源:220.138.168.1 | email | 刪除 | 設為隱藏
  • 這作法真的很簡單,而且蛋糕有濃濃的古早味,希望妳也會喜歡:)

  • 版主 於 July 31, 2008 11:04 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 焦糖味跟黑糖味還真的蠻像的,總之好吃啦XD

  • 版主 於 July 31, 2008 11:04 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 配方的糖量看起來還蠻多的,但做出來的成品我卻覺得還好耶!好神奇哩:)

  • 版主 於 July 31, 2008 11:06 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 7樓

    7樓

    小本:
    這切面真是太美了
    看起來真是可口極了!!


    A ling

  • sfc5888 於 July 31, 2008 11:54 PM 回應 | 來源:118.167.48.237 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 我雖是第一次做,卻也覺得這次實驗蠻成功的哩,感覺花紋挺明顯的:)

  • 版主 於 August 1, 2008 05:20 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 8樓

    8樓

    真ㄉ跟蜂巢一樣耶
    好神奇唷~^^

  • ryan630 於 August 1, 2008 06:06 AM 回應 | 來源:122.124.163.23 | 刪除 | 設為隱藏
  • 我切開時一看也是嚇了一大跳哩~>///<

  • 版主 於 August 1, 2008 05:18 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 9樓

    9樓

    小本真的好好吃喔..可不可以把妳的食譜放在我的部落格上??

  • 涵涵 於 August 1, 2008 12:36 PM 回應 | 來源:220.138.168.1 | email |
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