胡椒餅－小本廚房實錄

外皮香酥有層次，加上鹹香的胡椒葱肉餡，真的是有夠好吃

就算剛剛才吃完晚餐，但我跟笨諾兩人依舊能各自吃掉２個哩

不知道大家有沒有發現今天照片有點不太一樣

嘿嘿～因為人家換新相機嚕，雖然還有點小不習慣操作方式及拍攝出的效果

除了相機，笨諾還送了我系統櫥櫃，害我一整個感動

設計圖昨天決定，接著等鬼月過了就可以安裝了！！

這２天過的有點小累，大概是玩太瘋了，害我有嚴重的倦怠感

因為光是一天，就到了好幾個地方

像是到東山吃有名的鴨頭，旗津吃海產，順路逛逛夢時代

後來本來想到岡山拿器材順便吃羊肉爐的但在地的音響器材老闆不推他們地方上的羊肉爐

所以又跑到台南吃鱔魚麵及孔廟旁有名的福記肉圓

雖然沒拍下美食照片供大家欣賞，卻有張很稀奇的照片跟大家分享

有沒有看到，當天在台南的天空上發現一朵超像KITTY的雲，還離我們超近的

除了雲外我還發現在東山騎摩托車的人好像都不用帶安全帽

但卻有戴安全帽騎腳踏車的人～哇勒

胡椒餅　８個量
食譜參考：周老師的美食教室

麵糰：
中筋麵粉200g
水112g
糖1大匙（12g)
鹽1/4小匙（1g)
速酵母3g

油酥：
低筋麵粉 50g
豬油25g

內餡：
豬絞肉200g
醬油、香油、米酒、糖各1/2大匙
鹽、雞粉 1/4小匙
黑胡椒粉 1/2大匙

蔥花50g(要包入時在加入）

表面裝飾：
白芝麻適量

<作法>
1.將肉餡（除蔥外）攪打拌勻，冰至冷藏備用。
2.麵糰材料揉成光滑有彈性蓋上保鮮膜備用，另外取一鋼盆將油酥材料拌勻備用。
3.待麵團鬆弛１０分後桿成大長方形，均勻抹上油酥，捲起成長條狀，收口捏緊蓋上保鮮膜，醒麵３０分。
4.長條麵糰均切８段，將露出的油酥部份往內收，再桿成圓餅型。取出內餡並加入蔥末拌勻，包入餅中收口捏緊。
5.並在包好的胡椒包表面刷上一層水，沾裹上一層白芝麻粒，蓋上保鮮膜做最後發酵約２０分（只需發酵到半完成程度即可）。
6.以預熱好的１９０度烘烤約２０～２５分即可（期間需開烤箱門２次，將水氣散出，能使表皮酥脆）。