這是小本最愛的燕麥餅乾配方

不論早餐、下午茶或嘴饞最想要吃的就是它...

餅乾內雖使用上滿滿的老式燕麥片

吃起來卻完全不粗口...口感美妙極了

特地將麵糰壓的薄薄的再進爐烘烤

咬下的每一口可都是香酥哩~

這款基本燕麥餅乾,其實單單吃原味,味道就很棒了

但如果大家想讓它內容更豐富些...

可以另外搭配葡萄乾、巧克力豆或堅果,總之變化很大





最愛的基本燕麥餅乾  約9~10大片

無鹽奶油60g
鹽一咪咪不到1g吧
細砂糖40g
全蛋液30g
低筋麵粉50g
杏仁粉30g
泡打粉2g
貴格老式燕麥60g

香草糖霜:(可省)
蛋白10g
糖粉60g~70g
香草精1/2小匙


作法:
無鹽奶油放室溫退冰軟化....

退冰後的奶油軟度要像這樣輕輕一壓就陷下去


接著把細砂糖加入奶油中攪勻...



室溫溫度的蛋液倒入....攪勻

蛋的溫度千萬不可過低(如冷藏),過低溫的蛋會讓奶油再次凝固,導致油水分離呦!



把低筋麵粉、泡打粉及杏仁粉過篩,加入拌勻...



加入老式燕麥片,拌勻....

老式燕麥片它比即食燕麥片稍厚些

如果家裡沒有,可以改成普通或大燕麥片,但餅乾的口感會稍稍不同



拌好的麵團會有點黏,這是正常的...



拿小尺寸的冰淇淋杓或湯匙,平均分成9~10份...



用手壓扁,如果怕手會沾黏不好壓,可以像小本這樣...

手指裹一層保鮮模防沾再壓,壓後的餅乾厚度約0.5公分左右吧



做餅乾剩下的一些蛋液也沒浪費,現在可以利用到,請把它拿來輕輕刷一層在餅乾上...

刷上蛋液的餅乾烘烤後表面閃亮有光澤感!讓外表單調不起眼的餅乾看起來可口~



將糖霜所有材料攪勻,裝在塑膠袋中,剪個小口擠些線條當裝飾...

再以預熱好的烤箱上火175℃/下火160℃烘烤約20分即可。
其實這步驟發懶或怕甜的朋友可以省略...因為沒糖霜的餅乾一樣很好吃!!

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