小本廚房實錄

帶著酒香的雞腿肉，好吃！！

醉雞可以算是一道無技巧的料理

前一天準備好，隔天就能輕鬆開飯

一般醉雞常用的不外乎是紹興酒

但小本家碰巧就是沒有，所以拿了家裡自然農場的米酒來製作

說起這米酒，味道可比一般米酒好太多了，既沒嗆味，又有米的香氣呢！！



冰鎮醉雞   2~3人份

去骨帶皮雞腿肉 2支

調味酒液：
紹興酒  約200CC (如果沒有紹興，可以用花雕、威士忌或米酒）
枸杞 1大匙
紅棗2顆
魚露1大匙
鹽 適量



作法：
1.雞腿肉洗淨，擦乾水份，將肉較厚的地方片平些後捲起。
2.桌面鋪上一張鋁箔紙，並將雞肉捲放入包緊。
3.放入蒸鍋中，蒸約30分左右至熟。（我是以壓力鍋蒸約8分）。


4.蒸熟雞肉待涼後，拆開鋁箔紙備用。



5.酒液材料全部放入小鍋中，以文火煮滾，熄火備用。



6.並將雞肉蒸出的高湯倒入酒汁中攪勻。



7.雞肉捲置入適當大小的保先盒或其他容器中，並將醉酒汁倒入，蓋上蓋子，放冷藏至隔天。



8.要吃時再切成適當厚度裝盤即可。

醉雞酒汁中除了枸杞及紅棗外，還可依自己喜好添加黃耆、當歸或人蔘等中藥材。
醉雞酒汁除了可以泡雞肉外，還可以泡糖心蛋或里肌肉，味道都很不錯喔。