好好吃~真的好久沒自己做中式點心了

今天上的菜色是簡單又美味的豬肉餡餅

由於燙麵麵皮不需等待發酵,所以製作過程可是格外快速呢!

小本為了想讓餡餅快點煎熟,事先將餡餅壓的稍扁些再煎製

雖然煎的時間真縮短了,但拍起照來模樣還真是單薄...




話說~最近發現康寶有在辦活動...
如果小本參加了,不知道能不能抽到獎品厚,因為所有的獎品都很優ㄋㄟ


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豬肉餡餅   8個量

半燙麵麵皮:
中筋麵粉250g
鹽1g
滾水120g
冷水30~40g

內餡:
豬絞肉250g
青蔥珠2小把...約50g吧
薑泥1小匙
鮮雞晶1/2小匙
水50CC
醬油1~1.5大匙
太白粉、胡椒、香油、鹽  適量


作法:
先來調內餡~
除青蔥珠外,把其他內餡材料全部置於空盆中拌勻或抓勻讓肉餡略出黏性後...放冷藏備用...

這回僅加了康寶的鮮雞晶提鮮,再打些水...當豬肉餡餅煎好時吃起來超多汁


接著揉麵糰~

把麵粉與鹽置於盆中,將120g的水煮滾後,立刻倒入麵粉中,水倒入的同時記得邊以筷子或耐熱刮刀攪勻...

(小本是用自動麵包機,先將麵粉跟鹽置入,直接按運轉,再將滾水倒入)


滾水倒完後,緊接著將冷水倒入繼續揉製成糰,(麵糰呈現如耳垂搬的軟度即可)。



將麵糰平均分割成八份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛一下...約15~20分吧

(如果怕麵糰沾粘,可以稍稍撒點高筋麵粉防沾)



由於蔬菜容易出水,所以青蔥珠等要包餡時再放入盆中與豬肉餡混合勻...


接著把已鬆弛好的麵糰各別桿成圓餅狀,填入適量肉餡包起...



最後,在鍋中倒入少許油,以文火將餅兩面煎成金黃就完成囉



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