完了...完了...這下不妙

這肉包會讓人停不下來一直吃!!我家諾老大,邊吃邊碎碎念中

害我還以為發生了什麼事勒...呿

今天的肉包也跟上了韓流

用酸酸辣辣的泡菜來拌肉餡,吃起來超開胃

另外小本還搞怪的將麵皮染成兩個顏色

更能在視覺上挑起想吃的欲望!



泡菜起士肉包   8個量

麵皮:
中筋麵粉200g
鮮奶55g
水50g
細砂糖10g
蔬菜油5g
速酵母粉2g

泡菜內餡:
豬絞肉250g
洋蔥丁50g
泡菜100g 或更多些(切粗丁)
青蔥珠40g
薑末一小匙

內餡調味料:
醬油1大匙
韓國辣椒醬1/2大匙
水1大匙
鹽1g
糖、香油、料酒1小匙

其他:
披薩乳酪絲  適量(可以省略)



作法:

將全部麵皮材料,用麵包機大概揉個10分,表面呈現光滑狀就好

所以就算改成手揉也很快....



當麵糰在麵包機中攪打時,我手也沒閒著..

趁著時間趕緊準備內餡,除了青蔥珠外,將所有內餡及調味都放到盆裡攪成略黏的肉餡



餡料拌好時,麵糰也揉的差不多了...



這時拿取約1/3量揉好的白麵糰(大概120g),另外加入一小匙金黃乳酪粉染色

如果家裡沒有金黃乳酪粉,可改成紅麴或竹碳粉,在不然就直接用白麵糰來做也很好..


在總信買得乳酪粉是天然起士製成的,味道屬自然乳酪香~

不像有些材料行賣的,味道很人工,顏色很假




兩色麵糰都揉好後,稍微滾圓它,蓋上保鮮膜,鬆弛個5~10分

做包子最大的好處就是不用等基本發酵。



桌上鋪些高筋麵粉,將麵糰各自桿成大四方型,約30公分寬吧

再把兩色麵皮上下組合...



捲起來...收口捏緊...



拿支刀,均勻分切成8等分...每個約40g

蓋上保鮮膜,再稍稍鬆弛個5~10分,等會桿開時才不會一直回縮...



等待鬆弛的同時利用時間洗蔥切蔥,加入剛剛拌好的肉餡裡

青蔥為什麼要最後加呢??因為它容易出水,怕太早下包子會不好包。



當小麵糰鬆弛好後,就用桿麵棍桿成圓餅狀



包入一大圴肉餡及適量乳酪絲...



打折包好...
這包子外型有點傷大家眼睛,我不介意大家快速跳過



包子底墊上一張蒸龍紙,移至蒸籠中...

鍋底的水加熱成微溫狀態(大概30度左右)

蓋上鍋蓋,慢慢讓它發酵個20分...



當包子外的抓折變得略模糊後,以冷水開始蒸

蒸約16~17分,熄火悶個2分鐘,在開蓋就可以享用啦!!



看看這滿滿的肉餡跟乳酪絲....不對!!我的乳酪絲呢

吃得時候才發現,原來它跑到了另一頭,好險沒不見,真是嚇死我了

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