自製芋泥加上軟香土司,吃起來真的是一整個幸福

這是我第一次嘗試中種法土司,因為湯種玩膩了~哈!

自己實驗性的修改了之前做過的直接法土司配方

沒去真正去上過麵包課程,所以不知道這次實驗到底算不算是成功
只知道這回做出來的土司好吃極了,保溼度很優,口感吃起來好棒好棒!!

這次的麵包造型是參考萍萍姐家的,老早以前就想動手玩了

趁這回要包芋泥餡,趕緊試著整看看,果然吐司烤出來一整個美啦



最近有點想將寫網誌的步調放慢些

也不是放的很慢啦,只是之前幾乎都是天天一篇

而現在想2~3天寫一篇就好

沒辦法~一切都要怪天氣太悶熱,害我懶得不想動!!








芋泥奶香土司(冷藏中種法)

中種麵糰:
高筋麵粉210g
速酵母3g
鮮奶130g

主麵糰:
高筋麵粉90g
細砂糖40g
鹽3g
鮮奶60g

無鹽奶油20g(室溫軟化)

表面裝飾(可省):
蛋液 適量
杏仁角 適量


作法:
1.中種麵糰攪打成糰即可,置室溫發酵60分後,放入塑膠袋或較大的密封盒中放至冷藏12小時以上。

2取出冷藏後的中種麵糰撕成小塊與主麵糰材料
(奶油除外),攪打成糰,再加入奶油繼續攪打至薄膜狀態。

3.延續發酵40~60分>
滾圓鬆弛15分。

4.整形:以橄麵棍桿橄成大橢圓形>抹上芋頭泥後捲起>收口捏緊>再桿長,以利刀或刮板縱切3長條>編成辮子狀後置入烤模中做最後發酵約90分(脹至九分滿)

5.表面塗上蛋液,灑上杏仁角,以預熱好的175度烘35~40





自製無油芋頭泥

蒸熟芋頭200g
細砂糖35~40g
冷開水20g

作法:
將蒸熟的芋頭壓成泥狀,倒入冷開水及細砂糖拌炒至糖融化離火,待涼後使用。



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