小本廚房實錄

自製芋泥加上軟香土司，吃起來真的是一整個幸福

這是我第一次嘗試中種法土司，因為湯種玩膩了～哈！

自己實驗性的修改了之前做過的直接法土司配方

沒去真正去上過麵包課程，所以不知道這次實驗到底算不算是成功
只知道這回做出來的土司好吃極了，保溼度很優，口感吃起來好棒好棒！！

這次的麵包造型是參考萍萍姐家的，老早以前就想動手玩了

趁這回要包芋泥餡，趕緊試著整看看，果然吐司烤出來一整個美啦



最近有點想將寫網誌的步調放慢些

也不是放的很慢啦，只是之前幾乎都是天天一篇

而現在想２～３天寫一篇就好

沒辦法～一切都要怪天氣太悶熱，害我懶得不想動！！








芋泥奶香土司（冷藏中種法）

中種麵糰：
高筋麵粉210g
速酵母3g
鮮奶130g

主麵糰：
高筋麵粉90g
細砂糖40g
鹽3g
鮮奶60g

無鹽奶油20g（室溫軟化）

表面裝飾（可省）：
蛋液 適量
杏仁角 適量


作法：
1.中種麵糰攪打成糰即可，置室溫發酵６０分後，放入塑膠袋或較大的密封盒中放至冷藏１２小時以上。

2取出冷藏後的中種麵糰撕成小塊與主麵糰材料（奶油除外），攪打成糰，再加入奶油繼續攪打至薄膜狀態。

3.延續發酵40~60分>滾圓鬆弛15分。

4.整形：以橄麵棍桿橄成大橢圓形>抹上芋頭泥後捲起>收口捏緊>再桿長，以利刀或刮板縱切３長條＞編成辮子狀後置入烤模中做最後發酵約９０分（脹至九分滿）

5.表面塗上蛋液,灑上杏仁角,以預熱好的175度烘烤35~40分





自製無油芋頭泥

蒸熟芋頭200g
細砂糖35~40g
冷開水20g

作法：
將蒸熟的芋頭壓成泥狀，倒入冷開水及細砂糖拌炒至糖融化離火，待涼後使用。