燕麥湯種吐司 @ 小本廚房實錄

只看得到一咪咪的燕麥屑屑

好久前在家樂福帶的一罐桂格即時大燕麥片，今天終於開封啦！

拿了些作成湯種，想看看用燕麥片做出的吐司會是啥麼模樣

結果烤出的吐司醜醜的，表面因為加了燕麥的關係，所以坑坑巴巴的

切開後就跟全麥麵包般，吐司表面有一點一點的小碎屑而已

但吐司口感柔軟，而且還會帶點燕麥香氣哩，還不賴！

最近天氣冷，還真不適合做麵包，因為麵糰發的好慢喔！

而且我跟笨諾都會賴床，睡到十一、二點才起來，

所以常常跳過早餐，直接吃午餐，害我有點擔心這條吐司何時才消得完勒

燕麥湯種吐司　１２兩＊１

湯種：
即時大燕麥片２５ｇ＋５０ｇ鮮奶
＊以小火煮成糊狀後離火，蓋上保鮮模，待涼後冰冷藏１小時後使用。

主麵糰：
高筋麵粉２５０ｇ
即時大燕麥片２５ｇ
全蛋１顆＋鮮奶＝１７０～１７５ｇ
細砂糖３０ｇ
鹽３ｇ
速酵母４ｇ
小麥蛋白２ｇ（無可省）
無鹽奶油１５ｇ
以上湯種　全部

作法：
1.將主麵糰材料（奶油除外）攪打成糰，再加入室溫軟化的奶油繼續打至薄膜狀態。

2.基本發酵約１小時１０分（視麵糰發酵狀態調整）。

3.分３等份滾圓＞鬆弛１５分＞桿捲第一次＞鬆弛１０分＞桿捲第２次＞排入土司模中。

4.做最後發酵漲至９分滿。

5.表面刷上蛋液（可省），再以預熱好的１８０度烤約３５分。