小本廚房實錄

簡單的幾個步驟，卻創造出不簡單的味道

冰涼的可可起士，再加上酥脆餅乾底

濃郁的巧克力風味，富有層次的口感，好吃！

這是很久以前就收藏的配方

由於材料本身各自都具有支撐力

所以完全不需再另外添加吉利丁凝固喔！

買了很久的慕斯杯，今天終於想到將它拿來用

裝入起士糊後的模樣還挺精緻滴，真是出乎我的意料

但家裡如果沒慕斯模杯的朋友也沒關係
更改成小咖啡杯或其他杯子一樣可行。





免烤巧克力乳酪蛋糕  180cc慕斯杯3個量或6吋活動模一個
配方修改於瑪莎網站

A：
OREO巧克力夾心餅乾  8塊
B:
動物性鮮奶油150g
C:
奶油乳酪150g  （預先置室溫1小時軟化再使用）
細砂糖一大匙（約12~15g)
香草精1小匙（無可省）
D:
牛奶巧克力 100g

作法：
1.先將餅乾裝入袋中，以桿麵棍壓碎備用（巧克力夾心內餡不需取出）。




2.鮮奶油打發至出現紋路，冰冷藏備用。



3.攪拌器不需洗，直接再將C料攪打滑順柔軟，置於一旁備用。



4.將D料的巧克力切細，隔水融化後加入乳酪糊中攪勻。



5.取1/3量鮮奶油與作法四拌勻後，再加入剩下的鮮奶油拌勻。




6.組合：
  底部先鋪上1～1.5大匙的餅乾屑，用湯匙稍壓緊些，再舀入2大匙乳酪糊，
繼續灑上一層餅乾屑，舀入乳酪糊，並以刮刀抹平表面，蓋上蓋子冰入冷藏6小時以上即可。

小本最後有於蛋糕表面灑上一層防潮可可粉，再以鮮奶油、巧克力裝飾片、插牌裝飾，如不想太麻煩，這步驟是可以省略的。

使用6吋活動圓模製作的朋友，請於模型中鋪烤盤紙，並將餅乾底層更改成80g餅乾加上融化的35g奶油拌勻再壓緊加強固定，而中間層可直接撒餅乾屑。