小本廚房實錄

開頭圖片用了朋友最愛的傑克...

這篇文章好像欠蠻久的

之前有網友問到圖案蛋糕捲

由於一直沒去購買日本食譜仔細了解手法...

所以這兩款蛋糕捲是以自己的配方下去亂亂作的啦!

雖然做出的蛋糕捲圖案不夠精緻，

但也還算是能入眼...反正自己覺得好玩就好...其他就沒想太多了

其實這條傑克蛋糕捲是送朋友的小禮物...

聽說立刻就被秒殺...小本聽了超開心的



卡通造型蛋糕捲      烤盤大小約25*28一條量

蛋糕體：
a:
蛋黃4個
細砂糖10g
b：
鮮奶40g
沙拉油30g
c:
低筋麵粉65g
玉米粉10g（無可用等量低筋麵粉代替）
d:
蛋白3個
細砂糖45g

圖案部份：
e:
蛋白1顆（約35g）
細砂糖10g

f:
黑色框線部分>>(特黑可可粉少許+10ｇ蛋黃麵糊+7g打發的蛋白霜)
白色手掌與臉部部分>>(10g蛋黃麵糊+7g打發的蛋白霜)
小熊身體>>(可可粉少許+15g蛋黃麵糊+10g蛋白霜)
愛心圖案>>(紅麴粉少許+15g蛋黃麵糊調勻再加10g打發的蛋白霜)


作法:
首先先取一張白紙將想要，製作的卡通圖案繪畫出，接著將紙墊在烤盤紙下方備用...


接著請按照之前作的>>草莓蛋糕捲<<手法將麵糊調製出...

1.黑色框線與眼睛先畫>>2.再來是白色耳,臉部與白色掌心部分>>3.最後則是咖啡色熊身體與粉色愛心..(如下圖)



記得!每上一層顏色就得稍烘烤個1分鐘左右...讓麵糊固定不易變形後再上下一層顏色...


之前有朋友提到...做好的蛋糕捲有許多小空洞，尤其是圖案周邊～(越密集的小圖案空洞越多)

這問題我只能猜測...是倒蛋糕片麵糊時時有空氣跑進去的緣故了...(如下圖這般)


所以為了怕圖案旁有空氣跑入...小本將調好的蛋糕片麵糊，事先裝了一些道擠花袋中在圖案周圍擠上一圈

，再倒入剩下的麵糊覆蓋...然後輕敲烤盤幾下...入烤爐烘烤...多了這步驟...應該就能減少空洞的型成!

日本蛋糕捲達人junko部落格裡也有提到的樣子



接著就等蛋糕片烤好並待涼後 ，輕輕撕除烤盤紙...



調一些可可水以畫筆描繪上文字與細部表情就可以捲內餡了呦!



右邊小熊身體部份，好像蛋白霜添加太多了...所以烤出圖案不夠細緻(討厭)