讓人又愛又恨的巧克力蛋糕

明知小小一塊熱量不低

但就是會讓人上癮般的一吃再吃

布朗尼是小本平時很愛製作的一款甜點

不外乎於作法簡單不易失敗

且在其貌不揚的外表下,有的是香醇濃厚的好滋味



今天到台糖量販店逛,發現了71%德芙黑巧克力在特價


2組一套優惠119元,而一片巧克力重量是100g

嘟嘟好能烘烤一盤的布朗尼,方便哩

這款巧克力苦味較重,顏色也挺深的,所以製作起布朗尼賣相跟味道都不錯



小本烘烤布朗尼時,主要是以竹插沾粘麵糊的狀態來決定是否烘烤好

布朗尼最忌諱烘烤的得太乾,以免吃起來太扎實沒有溼潤感

像這樣(下圖),插入蛋糕中心位置的竹籤上略沾一咪咪稠稠麵糊,這是小本最愛的狀態

當然~大家也可以嘗試烘烤出自己喜愛的狀態,並不一定要像我一樣。




巧克力布朗尼 18*18四方平盤一個

A:
德芙黑巧克力一包 100g(或他牌70%以上黑巧克力)
無鹽奶油  100g
無糖可可粉 10g

B:
全蛋 兩顆約100g(常溫)
細砂糖150g
香草精 1/4小匙

C:
低筋麵粉 60g
小蘇打粉 1/4小匙

D:
碎核桃 約 60g(可省或更換成巧克力水滴豆)



作法:
1.烤模鋪上烤盤紙備用,核桃以150度烘烤10分鐘至烤香備用。
2.A料隔水攪拌至材料融化成光滑巧克力糊,熄火,置於一旁稍待降低
3.B料以打蛋器攪至糖融(約1分),倒入巧克力糊中攪勻...
4.再加入過篩C拌勻。
4.最後加入D拌勻,倒入烤模中以預熱好的180℃/165℃烘烤約22~25分,竹籤插入略沾粘即可,待涼再切塊。


蛋糕冷凍可保存1個月,室溫約5天,冷藏約2星期。不喜甜味者甜度可自行再減個10~20g。

布朗尼因添加大量巧克力,所以冷藏後會略扎實,屬正常現象,建議可置室溫退冰或微波15秒恢復溼潤度。

烤模可更換其他形狀的,但麵糊倒入烤模的高度最好別超過3公分,以免烘烤好口感過乾。



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