帶著橙皮清香的戚風，好粗喔！
最近老是以龜速在更新網誌
沒辦法，這幾天天氣實在是太悶熱了
完全提不起勁寫文章....
但是好像久久做一次點心，都會做的比較好耶
像今天這個蛋糕，表面美的勒
表面既沒爆開也沒倒縮，不知道跟不跟我沒將蛋糕糊全倒入一個模裡有關
因為照著食譜上的份量製作出的蛋糕麵糊感覺好多
我將８吋蛋糕模倒到９分滿了還有剩，為了怕他烤時會溢出來
就自做主張多分到一個６吋模中烤，結果好像是自己想太多，蛋糕感覺還有長高的空間
柳橙戚風 ８吋模一個
食譜:西點學習百科
蛋黃５個
蛋白６個
鹽 1g
細砂糖125g
柳橙汁120cc (112g)
柳橙皮屑一個半
沙拉油80cc (67g)
低筋麵粉130g
泡打粉3g
做法:
1.蛋黃、蛋白分開備用，粉類過篩備用
2.蛋黃加入1/3份量的細砂糖及鹽以打蛋器打至淡黃色，加入沙拉油攪勻，柳橙汁及柳橙皮屑攪勻，接著加入過篩低筋麵粉及泡打粉攪勻（勿攪拌過度）後備用。
3.蛋白以電動打蛋器打至粗泡後分2~3次加入剩餘細砂糖繼續攪打至硬性發泡。
4.以橡皮刮刀取1/3份量蛋白至蛋黃糊中拌勻，再回倒入剩於蛋白盆中拌勻
5.將拌好的麵糊倒入烤模中，表面稍抹平，輕敲桌面數下（消除麵糊裡部粗泡），用預熱好的上170/℃150℃度烘烤約40分，竹籤插入不沾黏即可取出倒扣待涼後脫模。
打蛋的盆子及器具千萬不可以有任何一滴油或水，要不然雞蛋會打不發的喔！！
這次小本是使用較酸的香吉士柳橙製作，甜度剛剛好，如果使用較甜的罐裝橙汁可能要減一些糖量．
前幾天笨諾陪我去辦手機，忽然被我發現了辰豐烘焙材料行
進去後發現，這間材料行賣的原料及器具都好齊全
連台中其他間都沒賣的日本麵粉都有呢！
且預拌粉種類更是多，為什麼之前我都不知道台中有這等好地方
當天趕時間，所以我只能逗留１０來分
買的東西少少，除了常用的東西外，還買到了之前想買的食用色膏
色膏每小瓶６０元，使用色膏只要一咪咪的份量就能讓成品顏色鮮豔
另外還還有１公斤裝的莫比法國麵包專用粉９５元
辰豐家的鮮奶油種纇有夠多，有幾種牌子我沒看過，這次拿了其中一款動物性鮮奶油
乳脂含量３６％後頭有標示是德國的，１公升裝１５０元．
再來就是常用的安佳奶油起士１公斤裝１９０元，跟１磅裝奶油塊１００元
說真的，自從玩烘焙以後，小本真的差不多把台中所有材料行都逛過一遍了，想想還挺無厘頭的
對這家烘焙材料行有興趣的朋友請連結>辰豐烘焙食品
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