小本廚房實錄

今天的蛋糕捲一整個草莓風，很可愛吧！

這次的蛋糕靈感，其實是來自一位日本蛋糕捲達人所分享

而且這位達人這個月就要出第二本蛋糕捲造型食譜了呢！

但台灣目前好像還買不到的樣子，好討厭！

就是這兩本，是不是很誇張的厲害！



但沒關係，看不到書，我就跑去找相關的blog...

現在日本媽媽們好像正流行把蛋糕捲裝飾得很繽紛，資料一整個多

像這個達人示範的這樣>>點入觀看

所以只要以自己的蛋糕片配方帶入製作看看，其實都很容易成功！



草莓草莓蛋糕捲   2條量（烘王烤盤一盤）

蛋糕體：
a:
蛋黃6個
細砂糖20g
b：
鮮奶60g
沙拉油45g
c:
低筋麵粉100g
玉米粉15g（無可用等量低筋麵粉代替）
d:
蛋白5.5個
細砂糖70g


草莓圖案部份：
e:
蛋白半顆（20g）
細砂糖10g
f:
食用紅色染膏或紅麴粉 少許
g:
抹茶粉，可可粉少許

內餡：
動物性鮮奶油250g加25g細砂糖打發
新鮮草莓 數個



作法：
A料中的6個蛋黃加上20g細砂糖置於盆中攪勻...再加入b料的鮮奶與沙拉油攪勻...



將低筋麵粉與玉米粉過篩加入攪勻...即為蛋黃麵糊...



製作草莓圖案：
把先前做好的蛋黃麵糊取出30g（約兩大匙），置入另一空碗中，加入少許紅色染膏調色（也可使用一些紅麴粉），

e料中的蛋白20g分次加入10g細砂糖打成濕性發泡後...再把兩者混合勻...



混合好的粉色麵糊，直接裝入擠花袋或小塑膠袋中...



烤盤墊入烤盤紙，把粉色麵糊擠出數個小三角形或略橢圓形...



以預熱好的上火190度/下火180度烤1分半後，立刻取出備用...



回到原味蛋糕體：
把5.5個蛋白（約210g的蛋白），分次加入70g細砂糖打成濕性發泡...



再把打好的蛋白與剩餘的蛋黃麵糊混合勻...



接著就倒入烤盤中...



輕輕以刮刀抹平...



用預熱好的上火190度/下火180度烘烤約12～13分，取出待涼...



當蛋糕片涼後，就將蛋糕片由中央縱切成兩半...
(因為我另外一片要給我家諾老大包肉鬆沙拉，所以就沒畫圖案，哈哈）



無圖案的那面朝上，較長的方向朝向自己，抹上打好的鮮奶油，排上草莓...

（草莓可切也可整顆包入，總之看自己高興！）


然後就捲起來...冰入冷藏30分讓它定型...



最後，取兩個小杯子，各放入1/2小匙的冷開水，及各1/4小匙的抹茶粉跟可可粉，攪勻...



拿出草莓蛋糕捲，以畫筆輕沾抹茶水與可可水點綴細部就完成嚕！



話說～今天蛋糕裡包的草莓也是大有來頭！
這可是小本228那天跑去看苗栗燈會時前，到大湖那摘回來的...



草莓園忘記名字了，是高架草莓，又大又甜喔！