小本廚房實錄

遇到冷冷的冬天小本就會非常想吃巧克力系甜點

最近一直想品嚐無粉的巧克力蛋糕

稍稍上網找了下食譜...結果在cooking channel發現了一個非常好記的配方

材料準備上十分簡單而且蛋糕評價也挺高的

做好的蛋糕一入口是濃郁的巧克力風味

有別於外表那厚實感，質地反而是輕輕的...還有點入口即化的感覺耶！

好吃...但小本好想再搭配上鮮奶油一起吃呦




無粉巧克力蛋糕  Flourless Chocolate Cake 六吋圓模*1個

70%苦甜巧克力 100g
無鹽奶油100g
細砂糖100g(不喜愛甜者可自行稍減糖)
雞蛋2顆


事前準備：
※將烤模抹上薄薄的一層油並灑上些低筋防沾（如果有烤盤紙,可在模底鋪上一張這樣會更容易脫模）。
※烤箱預熱上火175度/下火160度。
※蛋黃與蛋白個別分開置於乾淨無油無水氣的空盆中。
※如果想製作8吋模大小可將配方原料都乘二下去製作，且烤箱預熱溫度改為上火165度/下火160度，烘烤時間拉長為40~50分。

蛋糕作法:
苦甜巧克力塊切小塊，與無鹽奶油置於空盆中...



隔水融化成糊狀備用



將蛋黃液加入1/2量（50g)糖，以電動打蛋器攪打成淡黃色濃稠狀（中速約3分左右）後
加入融化的巧克力糊中輕輕攪勻...


把蛋白打至粗泡，再加入剩餘的細砂糖（50g)以電動打蛋器攪打（中速約3~5分間）


攪打成濕性發泡...


取打好的1/3量蛋白霜加入巧克力糊中輕拌勻，再將剩餘蛋白霜加入拌勻...


倒入烤模中搖晃幾下讓表面平整，接著烤模再輕敲桌面幾下好釋出蛋糕糊中多餘的氣體...
入烤箱烘烤約30~35分，竹籤插入蛋糕中心點感覺像沾到蛋糕屑而不是巧克力糊及可取出待涼...


最後在蛋糕表面以粉篩篩上一層糖粉裝飾即可。


因為蛋糕裡頭無添加粉類，較無支撐力...
所以待涼後中央會凹陷下去是正常的...可不是作壞掉呦



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