香脆杏仁瓦片－小本廚房實錄

想想我今天真的過的還蠻充實的呢！

除了做一大塊的蘿蔔糕外還做了一堆馬鈴薯麵疙瘩來庫存哩

另外又做了這款杏仁瓦片

說到杏仁瓦片作法還真的是簡單到一個不行阿!

沒想到材料少少就能變化出這麼美味的東西，真是太神奇了!

香香脆脆的一口接一口,結果吃著吃著..居然一個人就將這次烤的薄片全吃光了!

因為這次杏仁瓦片中沒有用到蛋黃，而是用到蛋白

所以如果麵糊做的太多，不想一次烤完也可冰到冷藏中可保存３天不會壞喔！

另外如果嫌只用蛋白太麻煩，也可用全蛋，但因裡頭有蛋黃會較快壞，因此拌好的麵糊得當天烤完

香脆杏仁瓦片　約４０片

杏仁片１００ｇ
糖粉　６５ｇ
玉米粉　５ｇ
低筋麵粉　２５ｇ
無鹽奶油　２０ｇ
蛋白　１００ｇ（或全蛋１００ｇ）

作法：
1.將奶油融化，分次加入蛋白打均,接著加入過篩的糖粉、玉米粉、低粉拌均成麵糊
2.加入杏仁片輕拌均
3.以湯匙將麵糊舀至鋪了烤盤紙的烤盤上，整成薄片狀（杏仁片盡量不重疊）後已預熱好的１６０度烘烤約１２～１５分變至金黃色
5.待瓦片稍涼變硬後從烤盤紙那面慢慢將餅乾剝下即可(如圖3)