小本廚房實錄

昨天在大創買了兩款餅乾模

尤其是房子那個造型的壓模

拿在手上時就已幫他想好該如何裝飾了

趁著聖誕節的到來

趕緊先製作款耶誕造型餅乾來應應景



在餅乾烘烤前，先在表面刷上一層染了色的蛋液

這樣烤後的成品就不用再塗上過多的糖霜了

吃起來既不會太過甜膩又能保持美麗又討喜的顏色

這作法是之前在一個國外的某部落格看到的

可惜沒將連結存起來，所以無法跟大家分享...




房子餅乾造型的裝飾～

一樣刷上染了粉色的蛋液再烘烤

烤好後的屋頂部份沾上融化的巧克力

最後再糖霜擠成雪的感覺



最後附上原味造型餅乾配方：約25片

無鹽奶油　７５ｇ
細砂糖５５ｇ
全蛋液２５ｇ
香草精　少許
中筋麵粉１２０ｇ
杏仁粉３０ｇ

表面：
全蛋液２５ｇ
食用染膏　少許

作法：
1.奶油置室溫軟化，加入細砂糖以打蛋器打發，加入蛋液及香草精攪勻，再加入過篩的中筋面粉及杏仁粉，以刮刀拌勻。拌好的麵團以保鮮膜包覆，冰至冷藏鬆弛２５分。

2.取出鬆弛好的麵糰，以桿麵棍桿成薄片狀，並以壓模壓出形狀，移至烤盤擺放。

桌面烤鋪上保鮮膜在放上麵團桿開，這樣壓好得餅乾會較好拿取起來。
如果覺得麵團太黏不好操作，也可灑上些高筋麵粉防沾。




3.於餅乾表面塗抹上染色的蛋液後，以預熱好的165℃/150℃烘烤約20分即可。



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